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黑果枸杞速溶粉的制备及其品质评价的任务书
一、题目
黑果枸杞速溶粉的制备及其品质评价
二、任务背景
黑果枸杞是常见的中药材之一，具有明目、安神、补肝肾、润肺等功效。而目前市场上的黑果枸杞产品多为饮片、茶包等形式，较少见到速溶粉产品。速溶粉作为一种方便易用的食品添加剂，已广泛应用于饮料、罐头、烘焙食品等多个领域。
因此，本文旨在探究黑果枸杞速溶粉的制备方法，研究其品质评价，为其在市场上的应用提供科学依据。
三、任务内容
1.收集黑果枸杞的相关资料，包括其种类、产地、化学成分、传统用途等。
2.制备黑果枸杞速溶粉。探究不同制备条件对制品品质的影响，如制备温度、浓度、干燥方式等。
3.对制备的黑果枸杞速溶粉进行质量评价。包括外观、色泽、滋味、溶解速度、总黄酮含量等方面指标。
4.比较黑果枸杞速溶粉与市场上其他黑果枸杞产品的差异，探究其在应用上的优势和劣势。
5.撰写任务书报告，总结研究结果并提出相应的建议和措施。
四、研究意义
1.增加黑果枸杞产品的多样性，丰富市场供应。
2.探究制备方法与产品质量的关系，为黑果枸杞速溶粉的生产提供科学依据。
3.提供黑果枸杞品质评价的标准和方法，为企业提高产品质量提供支持。
4.推广黑果枸杞的应用，扩大其在食品等领域的应用范围。
五、时间安排
任务书起止时间：2022年9月1日-2023年6月30日
1.前期准备（一个月）：
收集黑果枸杞相关资料；
搜集黑果枸杞市场上的速溶粉产品及其他形态产品。
2.制备黑果枸杞速溶粉（四个月）：
确定制备方法；
控制制备条件；
改进制备方案。
3.产品质量评价（两个月）：
外观、色泽、滋味、溶解速度等指标的测定；
总黄酮含量分析。
4.比较分析（一个月）：
比较黑果枸杞速溶粉与市场上其他黑果枸杞产品的差异；
探究应用上的优缺点。
5.撰写报告（两个月）：
整理实验数据；
撰写实验报告。
六、主要参考文献
1.周苏娟.黑枸杞的研究进展[J].生态种业,2019(8):177-180.
2.姜丽,沈琳,邢春霞,等.黑枸杞提取物对氧化应激的抑制作用研究[J].食品科学,2019,40(18):97-103.
3.肖清,蔡一波,郭艳秋,等.黑枸杞基础研究进展及应用前景[J].现代化工,2018,38(10):171-175.
4.马文莉.黑枸杞的保健功能及开发前景[J].热带农业科学,2019,39(9):218-224.