魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜的研究及其在芒果保鲜中的应用的任务书.docx

魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜的研究及其在芒果保鲜中的应用的任务书
任务书
一、研究背景
芒果是一种非常受欢迎的水果，可作为甜点、沙拉、果酱和冰淇淋的原材料。然而，由于其极短的保鲜期和易变质的性质，很难在远离生产地的地方销售。因此，开发一种有效的芒果保鲜技术对于芒果产业具有重要的意义。
魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜是一种新型的天然膜形保鲜技术，其具有天然的抗菌、抗氧化和保湿能力。近年来，该技术已被广泛应用于多种水果和蔬菜的保鲜领域。因此，考虑将该技术应用于芒果的保鲜中，以解决芒果保鲜难题，提高芒果的经济价值和市场竞争力。
二、研究目的与意义
本研究旨在开发一种有效的芒果保鲜技术，利用魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜对芒果进行保鲜处理，研究其保鲜效果及其对芒果品质的影响，为芒果的保鲜和贮存提供科学合理的方法和理论支持。
本研究可为芒果产业提供以下方面的帮助：
1.缩短芒果的保鲜周期，延长芒果的储存期限。
2.减少芒果贮存和运输过程中的损失，增加芒果的终端销售额。
3.提高芒果的质量和口感，增加消费者的好感度和忠诚度。
三、研究内容和方法
1.研究魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜的制备方法和成分研究，确定最佳的制备工艺和配方。
2.研究魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜对芒果的保鲜效果，包括芒果质量变化、生理代谢、抗氧化酶活性等方面的变化。
3.研究魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜对芒果品质的影响，包括芒果的口感、营养成分和色泽等。
4.建立魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜处理后的芒果保鲜模型，预测其在不同存储条件下的保鲜效果和质量变化。
5.通过实验室和实地试验，评估魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜处理的芒果与传统处理方法的对比，并探讨其在实际应用中的可行性和优劣。
四、研究进度安排
第1-2个月：文献研究和制备魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜。
第3-4个月：芒果保鲜处理试验，分析芒果的保鲜效果和品质变化。
第5-6个月：建立芒果保鲜模型，探讨魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜的优劣。
第7-8个月：实地试验和结果分析，评估魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜处理的芒果与传统处理方法的对比。
第9-10个月：数据处理和结果总结，撰写研究报告，准备论文。
第11-12个月：报告撰写、论文修改和提交。
五、预期研究成果
1.成功制备魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜，确定最佳的制备工艺和配方。
2.确定魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜处理芒果的最佳保鲜条件，研究其保鲜效果和品质变化。
3.建立魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜处理的芒果保鲜模型，预测其在不同存储条件下的保鲜效果和质量变化。
4.评估魔芋葡甘聚糖壳聚糖生物复配膜处理的芒果与传统处理方法的对比，探讨其在实际应用中的优劣和可行性。
六、研究经费
本研究所需经费为10万元，用于实验材料购置、实验室设备维护、试验费用支出和研究人员工资等。
七、参考文献
[1]杨晓冬,庞超,曹菁等.魔芋葡甘聚糖-壳聚糖复合生物膜的制备及应用[J].食品科学,2016,37(11):23-26.
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[3]KhotiGD,RathodDJ.Biodegradableediblepackagingfilm:researchanddevelopment[J].JournalofFoodEngineering,2019,263:153-162.
[4]吴靖,吕廷充,赵芳.魔芋葡甘聚糖壳聚糖复合膜的制备及其物化性能研究[J].现代食品科技,2017(8):95-99.