采前草酸、钙结合萘乙酸处理对猕猴桃果实贮藏性的影响的任务书.docx

采前草酸、钙结合萘乙酸处理对猕猴桃果实贮藏性的影响的任务书
任务书
一、任务目的
本次实验旨在研究采前草酸和钙结合萘乙酸处理对猕猴桃果实贮藏性的影响，并探究其机理，为果实贮藏和保鲜提供理论基础和实践指导。
二、任务背景
猕猴桃是一种营养丰富、口感独特的水果，深受消费者喜爱。然而，由于其易腐性和运输限制等因素，猕猴桃的采后贮藏和保鲜一直是水果行业所面临的难题。
目前，人们通常采用“1-MCP”等化学药物或控制温度等手段来延缓猕猴桃果实的成熟和衰老过程，但这些处理方式不免存在化学残留、环境污染和生产成本高等问题。因此，寻求更加安全、环保且经济实用的猕猴桃果实贮藏和保鲜手段变得十分紧迫。
采前处理是影响果实贮藏性的关键因素之一，能够在采后保持果实品质和延长货架期，并降低果实腐烂和营养价值的损失。采前草酸和钙结合萘乙酸分别是一种天然的生理调节物质，被广泛应用于水果的贮藏和保鲜中，并被证实具有显著的保护效果。但是，对于猕猴桃这样的水果，其具体的保鲜效果和作用机制尚未得到充分研究。
三、任务内容和方法
本次实验拟采用随机化试验设计，以猕猴桃作为研究对象，采用采前草酸和钙结合萘乙酸处理，并测定果实的存储性和相关生理指标，以探究处理方法对猕猴桃贮藏性的影响和作用机制。
具体研究内容如下：
1.采前处理方法的制备
（1）草酸钙处理液制备：
将5g草酸钙和1g蔗糖溶于100mL去离子水中，调整pH至6.5-7.0，密封保存。
（2）钙结合萘乙酸处理液制备：
将100mg钙结合萘乙酸和1g蔗糖溶于100mL去离子水中，调整pH至6.5-7.0，密封保存。
2.猕猴桃采前处理实验方案
将猕猴桃进行分类，随机将猕猴桃分为两组，即草酸钙组和钙结合萘乙酸组。每组实验分为两个子组，一组为对照组，另一组为实验组。对照组只进行水洗处理，实验组进行草酸钙或钙结合萘乙酸浸泡处理20分钟，控制浸泡液中药物浓度，然后将猕猴桃置于室温下静置24h，再进行储存实验。
3.贮藏性及生理指标测定
（1）果实汁液pH值测定：
取100g猕猴桃果实，挤出果汁，用pH计测定果汁的pH值。
（2）可溶性糖测定：
取100g猕猴桃果实，挤出果汁，用90%（V/V）乙醇提取，过滤后加入酶解液，在65℃水浴中酶解30min后停酶，保存取一定量样液，并采用蒸馏法对可溶性糖进行测定。
（3）VC含量测定：
取100g猕猴桃果实，挤出果汁，加入冰冷的2%三氯乙酸，将其冷冻，解冻后离心，取上清液并立即分析VC含量。
（4）MDA含量测定：
取100g猕猴桃果实，挤出果汁，过滤后取一定量，并进行MDA浓度的测定。
（5）鲜重和失重率测定：
分别取100g猕猴桃果实，称量，然后进行自然贮藏，每天取一次重量测量并记录贮藏时间，最后求出猕猴桃的失重率。
四、任务进度
本次实验预计用时一个月，预计进度如下：
1.第一周：收集文献资料，制备草酸钙和钙结合萘乙酸处理液。
2.第二周：采集猕猴桃，进行分类和采前处理。
3.第三周：将不同组别的猕猴桃置于储存条件下，测定相关的生理指标。
4.第四周：整理数据，分析结果，撰写实验报告。
五、预期结果与意义
本次实验通过对猕猴桃采前草酸和钙结合萘乙酸处理后的贮藏性和相关生理指标进行测定，能够揭示该处理方式对猕猴桃贮藏和保鲜机理的影响。通过本次实验，能够进一步探索科学化的猕猴桃贮藏和保鲜手段，为提高猕猴桃的产量和质量提供理论指导和技术保障，对猕猴桃行业的健康发展具有积极的意义。