酸马奶中降解胆固醇乳酸菌的筛选及其鉴定的任务书.docx

酸马奶中降解胆固醇乳酸菌的筛选及其鉴定的任务书
任务书
任务名称：酸马奶中降解胆固醇乳酸菌的筛选及其鉴定
任务背景：
胆固醇是人体必需的物质，但是高胆固醇血症可以导致心血管疾病等健康问题。因此，降低血液中的胆固醇水平对健康非常重要。近年来的研究表明，某些乳酸菌可以降低血液中的胆固醇水平，因此在食品中添加这些乳酸菌可以改善人们的健康状况。酸马奶是一种常见的乳制品，其中含有大量的乳酸菌。因此，筛选具有降解胆固醇功能的乳酸菌并将其加入酸马奶中，可以为人们提供一种健康的饮品选择。
任务内容：
1.筛选具有降解胆固醇功能的乳酸菌
在酸马奶中筛选具有降解胆固醇功能的乳酸菌。选择合适的培养基和培养条件，使筛选出的菌株能够快速生长，并取得最好的筛选效果。利用高效液相色谱仪（HPLC）和比色法测定菌株对胆固醇的降解能力，筛选出最有效的菌株。
2.对筛选出的乳酸菌进行鉴定
通过菌落形态、革兰染色、形态学特征和生化反应等方法，对筛选出的乳酸菌进行鉴定。定量测定菌株的发酵能力、蛋白质含量、酸度等指标，并比较其在不同条件下的生长速率和胆固醇降解能力。
3.添加降解胆固醇的乳酸菌到酸马奶中
将筛选出的降解胆固醇的乳酸菌加入到酸马奶中，对其进行评估。测定其口感、色泽、pH值、细菌总数、生长状态和胆固醇含量等指标，结合消费者的口感评价，确定酸马奶添加乳酸菌的配方。
任务要求：
1.精细设计实验方案，保证实验的可行性和准确性。
2.严格执行实验操作规程，保证实验过程中操作规范，数据真实可靠。
3.建立完善的记录和数据分析系统，及时跟踪实验进度和数据分析结果。
4.撰写实验报告，准确、简明地描述实验过程、数据分析和结论，确保报告内容详实、准确。
5.团队成员之间相互配合，共同完成任务。
任务进度安排：
阶段一：实验设计与概述，完成时间：1周。
确定实验目的、任务、步骤，收集相关文献资料，确定实验步骤，准备实验材料和设备。
阶段二：筛选具有降解胆固醇功能的乳酸菌，完成时间：3周。
在酸马奶中筛选具有降解胆固醇功能的乳酸菌，并测定菌株对胆固醇的降解能力。
阶段三：对筛选出的乳酸菌进行鉴定，完成时间：2周。
通过形态学、生化反应等方法对筛选出的乳酸菌进行鉴定，并比较其在不同条件下的生长速率和胆固醇降解能力。
阶段四：添加降解胆固醇的乳酸菌到酸马奶中，完成时间：3周。
将筛选出的乳酸菌加入到酸马奶制品中，进行评估，并确定酸马奶添加的乳酸菌配方。
阶段五：撰写实验报告，完成时间：2周。
将实验结果进行清晰准确的撰写，提供数据支持和结论。并将实验中的问题和经验教训发表出来。
任务成果提交：
撰写完整的实验报告，详细描述实验过程、筛选乳酸菌和添加到酸马奶的配方。
其他需求：
本项目执行前，需编写实验操作手册，保证实验的规范性和可靠性。
小组成员要求要遵守实验室的安全规定，确保实验工作的顺利进行，不得利用实验室设备进行非实验性质的活动。