酒店餐饮管理说课.ppt
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《现代酒店餐馆厨房管理》说课现代酒店餐馆厨房管理说课主要内容1.教材分析2.课程目标通过学习培养餐饮服务与管理专业的实用型人才;让学生通过学习,明确《现代酒店餐馆厨房管理》这门课程的重要性;学会基本的厨房管理方法和基本技能。通过实训达到熟练掌握相关技能和深刻理解相关理论。返回3.教育教学目标1知识目标:通过本教材的学习,使学生了解现代酒店餐馆厨房管理的重要性及现实性。2能力目标:通过教学培养学生阅读理解教材的能力。通过对本节内容的讲授,培养学生理解课程框架,提高自学能力;通过实训让学生掌握现代酒店餐馆厨房
餐饮管理说课.ppt
30六月2024二课程定位课程定位教学设计本课程的重点是服务基本技能部分,因为基本技能是学生接触实际岗位时必须掌握和熟练使用的从业本领,也是从事餐厅管理和监督工作的基础。单元教学设计教学设计教学设计生鲜原料的采购五、要求:根据以上介绍,六人一组,每人担任相关部门的角色,设计合理的采购验收库存流程,在此过程中要注意各个部门的制约性,并且要使用到所有表格和单据。酒吧或厨房领料单编号:教学设计教学手段(平时出勤+实训操作+项目策划)50%+期末试卷(50%)1、清华大学出版社:《酒店餐饮服务技能实训》2、旅游教
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餐饮服务与管理目录餐饮业、餐厅概念以岗位技能要求划分模块三、教学与学习方法——教学资源三、教学与学习方法——教学资源初、中、高级餐厅服务员考试培训手册《餐饮服务与管理》教材与教参三、教学与学习方法——学生情况网络资源四、教学过程—课堂教学由易到难ThankYou!
《餐饮服务与管理》说课.ppt
餐饮服务与管理在旅游管理专业开办风行但就业形势日趋激烈的当前,在“基于工作过程”的教学理念指导下,我们瞄准旅游管理相关就业群,准确定位高职办学方向,对学院旅游管理专业进行改造,适时改革专业课程设置、更新教材内容、改变教学方法,真正引导学生在实践中找岗位、在岗位上练技能、以技能谋就业、以思维求发展!摘要旅游管理专业【培养目标】本专业主要面向旅游行业,使毕业生能从事服务企业各种接待、宣传讲解、组织策划等工作,培养具有扎实专业基础知识、良好职业道德和职业生涯发展基础,具有较好语言表达、人际沟通能力,熟练的英语应
酒店管理说课.ppt
说课内容一、课程设置(一)课程性质、地位及作用(二)课程教学目标熟悉饭店管理的基础理论和基础知识教学重点:(三)课程选用教材教学资源二、课程设计(一)课程知识构成图(二)教学设计饭店管理基础知识饭店管理技术基础2、内容序化3、教学方法和手段设计4、教学组织与实施单元(模块)的教学设计与实施饭店、酒店、旅馆、招待所、旅社、饭馆、酒楼是否等同?理论讲授案例展示课下练习(三)教学过程监控三、课程教学及实践条件(一)教师队伍(二)实践训练条件实训室实训条件良好,设施比较齐全,能够满足学生的正常实训及开放式教学所需