《教师参考》人教（高中化学） 选修5同课异构课件：4.1 油脂1.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质
一、六大营养物质一、油脂概念，组成和结构
1、油脂定义
由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
脂和酯的区别写出硬脂酸和甘油的酯化反应方程式。油脂是人类的主要食物之一，也是人类的主要营
养物质之一，是热量最高的营养成分.3.油脂的结构油（呈液态，如植物油，含较多不饱和键）
脂肪（呈固态，如动物油，不含或含较少不饱
和键）
2.按油脂分子中烃基是否相同分三、油脂的物理性质（P75）c、油脂在人体的消化制肥皂的简单流程：NaOH溶液
用蒸汽加热加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。（2）油脂的氢化油酸甘油酯（油）1、下列物质属于油脂的是（）

④润滑油⑤花生油⑥石蜡
A．①② B．④⑤
C．①⑤ D．①③2、下列物质不属于同系物的是（）
A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯 B．硬脂酸、油酸
C．乙二醇、丙三醇
D．甲酸、硬脂酸
3、下列关于油脂的叙述中，不正确的是()
A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色4、下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是 （）
A．银镜、氨水B．油脂、热碱液
C．石蜡、汽油D．硫磺、酒精
5、制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是 （）
A．加大溶液密度B．催化作用
C．与甘油反应D．盐析使肥皂析出6、区别植物油和矿物油的正确方法是（）
A．加酸性KMnO4溶液，振荡
B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸
D．加溴水，振荡7、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
（）
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层8、某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是_______，分子式为_________________，它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为___________。9、将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有_____________产生．往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有__________产生．请写出有关反应的离子方程式：______________________________、
______________________________．