内容提供者
香菇风味香肠加工工艺研究.pptx
2024-10-09
20金币
4MB
27页
快乐****蜜蜂
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共27页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
香菇风味香肠加工工艺研究.pptx
,CONTENTS01.香菇风味香肠的定义香菇风味香肠的特点香菇风味香肠的应用场景02.原料选择香菇预处理香肠制作熟制与包装03.原料选择要点香菇预处理要点香肠制作要点熟制与包装要点04.感官指标理化指标微生物指标安全与卫生指标05.市场现状与需求分析竞争格局与市场占有率技术创新与产品升级趋势政策环境与产业发展方向感谢您的观看！
2024-10-09
20
4MB
红曲米发酵香肠加工工艺及风味品质研究的开题报告.docx
红曲米发酵香肠加工工艺及风味品质研究的开题报告一、研究题目红曲米发酵香肠加工工艺及风味品质研究二、研究背景及意义红曲米是中国传统的食品发酵剂，是一种采用黄米作为培养基，经过曲菌发酵产生的红色酵母。红曲米有调和气血、保肝护心、降低胆固醇等多种功效，因此广泛用于食品加工行业。香肠是一种常见的肉制品，不少人喜欢吃香肠。然而，很多市售香肠中添加了大量的化学添加剂，给人们的健康带来了不利影响。因此，选择天然的食品发酵剂——红曲米来加工香肠，可以制作出无添加、更为健康的食品，满足大众对健康食品的需求。三、研究内容和步
2024-09-16
5
10KB
红曲米发酵香肠加工工艺及风味品质研究的任务书.docx
红曲米发酵香肠加工工艺及风味品质研究的任务书任务书一、背景和目的红曲米是一种传统的天然食品发酵剂，由红曲菌（Monascuspurpureus）发酵制成。红曲米的主要成分为红曲素、黄曲素等黄酮类化合物，具有调血脂、调血压、降血糖、抗氧化等生理功能。红曲米作为调味剂广泛应用于中国传统的发酵食品中，如臭豆腐、豆皮、腐乳等，而红曲米发酵香肠也是一种受欢迎的传统食品。红曲米发酵香肠具有独特的风味和口感，受到了广大消费者的欢迎。但是，红曲米发酵香肠的加工工艺和风味品质方面还有很多问题需要研究。因此，本次任务旨在探究
2024-10-09
5
10KB
风味腊兔肉香肠饼加工工艺及关键控制点的研究.docx
风味腊兔肉香肠饼加工工艺及关键控制点的研究近年来，越来越多人开始注重健康饮食，尤其是绿色健康、天然无公害、养生的食品产品备受青睐。腊兔肉香肠饼是一种以腊兔肉为主要原料，添加调味剂、淀粉和胶原蛋白等辅助材料，经过混合、搅拌、压制、打结、蒸制等一系列工序制成的美味特色食品。本文旨在探讨腊兔肉香肠饼的加工工艺及关键控制点。一、加工工艺1.原料准备：腊兔肉的选择应选用身体构造较加纤细、条理分明、色泽鲜艳的健康兔子，去除骨头、筋膜等部位，剁成小块；同时将淀粉、调味剂、胶原蛋白等辅助材料进行称量。2.混合搅拌：将腊兔
2024-11-15
5
10KB
不同风味香菇酱加工技术的研究.docx
不同风味香菇酱加工技术的研究不同风味香菇酱加工技术的研究引言：香菇作为一种受欢迎的食材，以其独特的风味和丰富的营养受到了广泛的关注。香菇酱作为一种常见的食材酱料，被广泛应用于厨房和餐饮行业。然而，现有的香菇酱往往缺乏多样化的风味，为此，研究不同风味香菇酱加工技术具有重要意义。本文将探讨不同风味香菇酱的加工技术和效果，以期为香菇酱的开发提供参考。一、传统香菇酱加工技术传统香菇酱加工技术主要采用较为简单的方法，通常包括剁碎香菇、加入调料、炒制等步骤。这种方法操作简便，加工时间较短，但往往难以达到丰富多样的风味
2024-10-25
5
10KB