餐饮可行性分析报告.doc

—餐厅成立可行性分析报告
前言
随着经济的发展,服务行业的繁荣，酒店餐饮业目前越来越呈良好趋势,很多人也是觉得这个里边的利润空间很大,所以越来越多的人争先地想加入这个行业。但是，行业选的虽对，但是如果不对这个餐厅的选址好好把握的话，其实会让你很失望的,因为这个选址确实是决定你餐厅生意好坏的很重要的一个指标。经过我们菜品初步设计，我们的主题是毕业散伙饭,所以主要市场以学生为主，经过一系列市场调查之后，我决定将这个餐厅定于学府街，下面是我的餐厅选址的可行性分析报告。
目录
餐厅目标市场分析-—-—-——---—--—3
主题餐厅的投资背景
主题餐厅良好的市场商机
主题餐厅目标市场状况分析
餐厅店址选择-—---—-——-———----—-5
需求状况分析
竞争者状况分析
餐厅经营规模分析
餐厅经营的优、劣势分析
餐厅损益分析--—-—--—-—————————-8
投入
收入
收回成本时间
餐厅规划——-—-——————-——---——----9
未来预期发展----——----———----12
附录-—-—---———-----—-——----—-————-——14
餐厅目标市场分析
主题餐厅的投资背景
学府街位于太原市向南发展的中心地段，距离太原武宿机场和太原火车站新址近捷，属于小店区，交通十分便利。学府街周围大学，中学,小学，幼儿园等众多，并且有小区，有大型蔬菜市场,因为我们做的主题餐厅主要是面向学生，所以客源比较稳定。近年来，学生越来越追求时尚,与众不同往往会吸引他们的眼球,所以在这个地区开主题餐厅，是能取得良好的经济效益的。
随着学府街周边的发展与扩展,居民楼的修建，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越好。通过对学府街上几家餐厅调查来看：整体状况不错，营业收入都比较稳定。所以在这个交通便利，客源稳定又主要是我们主题餐厅主要客源的地方，建立一个以毕业散伙饭为主的主题餐厅,是不错的选择。因为毕业主要是6月到7月是旺季，而建在这个位置，即使是平时也可以招揽社区居民和在校学生前来就餐，保证淡季也有不错的营业收入。而且这个地区距大型蔬菜市场较近，所以蔬菜的供应商稳定，且可以降低原材料运输成本。而且小店区的店面相对于迎泽区的价位要低一些。
(二）主题餐厅良好的市场商机
餐饮业竞争激励，进入门槛也低,随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18％左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。人们观念的发展，对于餐饮不再停留在吃饱、吃好的阶段，这就要求经营者要对市场进行细分，选出最适合自己的市场，有特色的经营。饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
太原现在的餐饮业在针对学生设计主题餐厅这个区域还是属于空白，学生作为潜在的消费群体，尤其是现在的高中生和大学生，喜欢追求潮流，对于新鲜事物都有好奇感，而我们的主题餐厅就是针对学生这种心态，做一个属于学生的餐厅,费用肯定在其支付能力内。因为学生都有一定的消费能力，但是是有所限制的.
（三)主题餐厅目标市场状况分析
根据对学院内部及周围食堂和餐厅的发展状况的调查，这些年饭店在日益增多，在现代社会中，随着社会经济的飞速发展和人们收入的不断提高,市场消费需求是多样的，消费者对商品和服务需求也日趋多样化。不同地区，不同年龄层次，不同收入的消费者对餐厅这种服务的需求也不同.
经过我们队的调查并分析发现:
学院内的老师和同学们普遍认为学院食堂及餐厅环境、服务、价格、口味不好，并且有急切需要改善的愿望,然而学院食堂,餐厅以及学院外的小饭店似乎都未重视起来，而我们的主题餐厅将会重视这点，我们会尽我们所能提供各式各样美味的食物,热忱的服务，优美的环境给全院的师生。
学院内的绝大多数是住宿生,然而学院内仅有一个食堂和两个餐厅，这种现状下对餐饮业的需求量远大于供应量，从而给我们提供了丰富的客源。
如今大学生的就餐地点已经不仅仅局限在以往的“大食堂”,他们对就餐环境有更高层次的要求，而且以宿舍为单位的聚餐也很多,哪怕因此多付点钱，多走点路，大家也希望迟到一顿可口的饭菜毕业离别季充满了开发价值：
低价格、好环境、美口味、新想法，有谁不愿尝试。
无处不透露出的主题氛围让人流连往返，有谁不愿多来几次。
多主题的选择，人性化服务，有谁不愿介绍给身边的人.
对于工作了的白领们，重温一下当年在学校的感觉，这也是一种特色。
餐厅店址选择
将要建设中的主题餐厅，处于学府街公园对面，临近学府商贸城,商业相对繁华，又有住宅区，客源市场稳定且庞大.而且交通方便,四通八达，学府街附近各