固态调味料企业标准.pdf

Q/BLC

乐陵市乐畅调味品有限公司企业标准

Q/BLC0001S-2011

固态调味料

2011-12-07发布2011-12-17实施

乐陵市乐畅调味品有限公司发布

Q/BLC0001S-2011

前言

根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由乐陵市乐畅调味品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：禹国庆、姜华泉、王馨婕、李娜。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。

I
Q/BLC0001S-2011

固态调味料

1范围
本标准规定了分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、
标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以植物香辛料为主要原料，添加食用盐等辅料和5’-呈味核苷酸二钠、β-环状
糊精食品添加剂，经前处理、干燥灭菌、粉碎、调配、包装等主要工艺加工制成的固态调味料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于
本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2721食用盐卫生标准
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T7652八角
GB7718预包装食品标签通则
GB/T7900白胡椒
GB/T7901黑胡椒
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定
GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定
GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T22267整孜然
GB/T22300丁香
LY/T1652花椒质量等级
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

Q/BLC0001S-2011
QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠
QB1613食品添加剂β-环状糊精
NY/T1073脱水姜片和姜粉
DB44/T604陈皮
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1固态调味料
以植物香辛料为主要原料，具有浓烈的芳香味、辛辣味，形状为块状、颗粒、粉状等的一类调
味料。
3.2单一型固态调味料
以一种植物香辛料经研磨或切分加工而成的调味制品。如胡椒粉、孜然粉等。
3.3复合型固态调味料
用两种或两种以上的调味品按一定比例配置，经特殊加工而成的调味制品。如饺子馅料、五香
粉等。
4分类
根据配料的不同，分为单一型固态调味料和复合型固态调味料。
5技术要求
5.1原辅料
5.1.1八角
应符合GB/T7652的规定。
5.1.2花椒
应符合LY/T1652的规定。
5.1.3辣椒
应符合GB2762和GB2763的规定。
5.1.4整孜然
应符合GB/T22267的规定。
5.1.5白胡椒
应符合GB/T7900的规定。
5.1.6黑胡椒
应符合GB/T7901的规定。
5.1.7丁香
应符合GB/T22300的规定。
5.1.8陈皮
应符合DB44/T604的规定。
5.1.9姜片
应符合NY/T1073的规定。
5.1.10食用盐
应符合GB2721的规定。
5.1.115’-呈味核苷酸二钠
应符合QB/T2845的规定。

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5.1.12β-环状糊精
应符合QB1613的规定。
5.2生产工艺
原料→前处理→干燥灭菌→粉碎→调配→内包装→外包装→检验→入库。
5.3感官指标
应符合表1的规定。
表1感官指标

项目指标
单一型固态调味料复合型固态调味料
色泽具有单一型固态调味料的色泽具有原料、辅料混合加工后特有的色
泽
滋味与气味具有单