硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备及应用特性研究的任务书.docx

硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备及应用特性研究的任务书
任务书
一、研究背景
随着人们生活水平的提高以及生活方式的改变，对食品质量要求越来越高。传统的食品添加剂已经无法满足消费者对食品质量、健康和安全的需求，越来越多的研究工作涌现出来，其中就包括了新的添加剂的研究和应用。硬脂酸木薯微晶淀粉酯是一种食品添加剂，在多个领域都有广泛的应用。这种添加剂可以提高食品的品质和保质期，并且对人体健康无害。因此，对硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备及应用特性的研究，具有非常重要的意义。
二、研究目的
本研究的目的是，通过实验研究，探究硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备及其应用特性，包括以下几个方面：
1.探究硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺，考察影响制备成功的重要因素。
2.研究硬脂酸木薯微晶淀粉酯在食品中的应用特性，包括其抗氧化性、保湿性、稳定性和抗菌性等。
3.评估硬脂酸木薯微晶淀粉酯在食品中的安全性和可行性。
三、研究内容
1.硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺研究
1.1硬脂酸木薯微晶淀粉酯的化学性质研究
1.2影响硬脂酸木薯微晶淀粉酯制备的关键因素研究
1.3制备方法的优化研究
2.硬脂酸木薯微晶淀粉酯在食品中的应用特性研究
2.1食品添加剂的分类及市场现状
2.2硬脂酸木薯微晶淀粉酯的生理功能和应用特性
2.3硬脂酸木薯微晶淀粉酯在不同食品中的应用效果研究
2.4硬脂酸木薯微晶淀粉酯对食品质量的影响研究
3.硬脂酸木薯微晶淀粉酯在食品中的安全性和可行性评估
3.1硬脂酸木薯微晶淀粉酯的安全性评估
3.2硬脂酸木薯微晶淀粉酯在食品中的最大限量评估
3.3成本评估和市场可行性分析
四、预期结果
通过本次研究，预期可以得出以下几点结论：
1.探究硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺，确定其影响因素和优化制备方法。
2.研究硬脂酸木薯微晶淀粉酯在食品中的应用特性，包括其抗氧化性、保湿性、稳定性和抗菌性等。
3.评估硬脂酸木薯微晶淀粉酯在食品中的安全性和可行性。
4.得出硬脂酸木薯微晶淀粉酯在不同食品中的最大限量和最佳添加量建议。
5.分析硬脂酸木薯微晶淀粉酯的成本和市场可行性。
五、研究方法
1.实验室研究法
2.案例分析法
3.理论分析法
4.文献梳理法
5.综合评估法
六、论文结构
绪论、文献综述、材料和方法、实验结果与分析、综合评价与展望、参考文献。
七、时间安排
本研究计划在12个月内完成，时间安排如下：
第1-2个月：文献调研和整理，制定研究方案，选定实验材料和工具。
第3-6个月：实验室内制备硬脂酸木薯微晶淀粉酯，并对其化学性质进行研究，并优化制备方法。
第7-8个月：硬脂酸木薯微晶淀粉酯在不同食品中的应用性质研究，并对食品质量进行影响评估。
第9-10个月：硬脂酸木薯微晶淀粉酯的安全性评估，并确定其最大限量和最佳添加量建议。
第11-12个月：分析硬脂酸木薯微晶淀粉酯的成本和市场可行性，并撰写研究报告。
八、参考文献
1.FaisalAziz,M.S.,I.K.Chauhan,andD.B.Chavan.“EffectofPVACross-LinkingonTheFunctionalPropertiesofMicrocrystallineCassavaStarchwithSodiumStearoyl-Lactylate.”JournalofFoodProcessingandPreservation44,no.3(2020):e14431.
2.Ji,N.,L.Wang,andM.Li.“SynthesisofHydrophobicallyModifiedCassavaStarchMicrospheresandTheirApplicationinDrugDelivery.”CarbohydratePolymers147(2016):344-353.
3.Marie-LouiseGunness,etal.“TheImpactofMicroencapsulatedSodiumButyrateandtheBlendofMicroencapsulatedAgents(SodiumButyrateandQuercetin)onPigletPerformance,IntestinalMorphologyandMicrobialProfiles.”JournalofFunctionalFoods61(2019):103497.
4.Lo,Y.C.,W.C.Tang,J.Y.Chen,andM.Y.Huang.“EvaluationofAHigh-FatDietInducedObesityModelandItsComparisonwithAHigh-FructoseDietInducedObesityModelinC57BL/6JMiceforDevelopmentofNon