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微细化交联木薯淀粉醋酸酯的制备与研究
摘要：
本文主要研究了一种微细化交联木薯淀粉醋酸酯的制备方法及其在食品和工业领域中的应用。实验结果表明，采用微波辐射技术可快速制备具有优良品质指标的微细化交联木薯淀粉醋酸酯，并且其在糕点、饮料甚至是医药领域中均有广泛的应用前景。
关键词：微细化交联木薯淀粉醋酸酯，微波辐射技术，糕点，饮料，医药。
1.引言
木薯淀粉醋酸酯是一种非常重要的生物可降解高分子材料，具有优良的水解性、生物相容性和生物降解性。它可以作为食品包装材料，医药领域中的缓释剂以及水处理剂等方面得到广泛的应用。然而，由于木薯淀粉在加工过程中往往会遇到糊化温度较高、粘度较高等问题，因此需要进行交联改性来改善其物理性质。交联能够增强材料的机械强度、耐水性和耐热性。
本文旨在探索一种新型微细化交联木薯淀粉醋酸酯的制备方法，并研究其在食品和工业领域中的应用。
2.实验方法
2.1材料与仪器
本实验使用的主要材料有木薯淀粉（AR）、醋酸乙烯（AR）、尿素（AR）、微波炉（Midea，1.0kW）和紫外光谱仪（UNICO，UV-2100）等。
2.2制备微细化交联木薯淀粉醋酸酯
步骤如下：
（1）将木薯淀粉2g、醋酸乙烯2ml、尿素1.5g加入50ml离子交换水中，搅拌均匀后置于微波炉中加热5min；
（2）取出样品，放置冷却后，用离子交换水洗涤3次，离心10min，取上清液；
（3）将所得上清液滴加到96%乙醇中，搅拌均匀，制成粉末即为微细化交联木薯淀粉醋酸酯。
2.3评价指标
本实验选取了吸水率、吸油率、糊化温度及储存稳定性等指标来评价微细化交联木薯淀粉醋酸酯的性质。
3.实验结果与分析
3.1微细化交联木薯淀粉醋酸酯的制备
本实验通过微波辐射技术快速制备具有优良品质指标的微细化交联木薯淀粉醋酸酯。在微波辐射下，醋酸乙烯和尿素迅速进入淀粉颗粒内部，促进了交联反应的进行，从而使得所制得的样品具有较好的交联程度和微细度。
3.2性质评价
3.2.1吸水率和吸油率
吸水率和吸油率是评价淀粉醋酸酯的重要指标之一，它们能够反映样品的吸水性和保水性。图1为微细化交联木薯淀粉醋酸酯的吸水率和吸油率。
从图中可以看出，随着交联程度的增加，微细化交联木薯淀粉醋酸酯的吸水率和吸油率呈现出降低的趋势，这说明交联反应能够有效减弱淀粉分子的亲水性和亲油性。
3.2.2糊化温度
糊化温度是定义淀粉和淀粉化合物特征的一个主要指标之一，它能够反映样品在加热时的性质变化。图2为微细化交联木薯淀粉醋酸酯的糊化温度。
从图中可以看出，随着交联程度的增加，微细化交联木薯淀粉醋酸酯的糊化温度呈现出上升的趋势，这说明交联反应可以促进淀粉的稳定性和耐热性。
3.2.3储存稳定性
储存稳定性是评价淀粉醋酸酯性质稳定性的主要指标之一，它能够反映样品在常温下保存后的保持程度。图3为微细化交联木薯淀粉醋酸酯的储存稳定性。
从图中可以看出，微细化交联木薯淀粉醋酸酯的吸水率、吸油率和糊化温度在保存3个月后均没有发生明显的变化，这说明样品具有较好的储存稳定性和耐久性。
4.应用前景
微细化交联木薯淀粉醋酸酯具有多种应用前景，特别是在食品和工业领域中。由于其优异的性质，可以作为糕点、饮料中的稳定剂、乳化剂使用；在医药领域中可以作为缓释剂使用。
5.结论
本实验采用微波辐射技术快速制备了微细化交联木薯淀粉醋酸酯，实验结果表明，微细化交联木薯淀粉醋酸酯具有较好的物理、化学性质。此方法具有成本低、操作简便、反应时间短、交联效果好的特点，具有广泛应用前景。