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汇报人:CONTENTSPARTONEPARTTWO传统腐乳发酵工艺现状低盐腐乳发酵工艺的必要性低盐腐乳发酵工艺的研究进展PARTTHREE原料选择与处理菌种筛选与优化发酵条件优化后期加工与贮存PARTFOUR实验材料与方法实验流程与操作要点实验结果分析与讨论PARTFIVE感官品质评价理化指标检测微生物指标检测贮存稳定性评估PARTSIX在生产中的应用与推广对传统腐乳产业的提升作用对消费者健康的影响与意义PARTSEVEN技术创新方向与发展趋势产业发展的机遇与挑战未来研究方向与展望汇报人: