食品营养与健康绪论.ppt

食品营养与健康课程内容：第一章绪论思考题一营养?1.什么是健康?健康20世纪90年代,世界卫生组织(WHO)将健康解释为“一个人只有在身体健康、心理健康、社会适应性良好和道德等四方面都健全，才算是完全健康的人”2、三维健康观
1948年《世界卫生组织宪章》指出：“健康不仅是没有疾病，而且是一种个体在躯体上、精神上、社会上的完全安宁状态。”即生物、心理、社会三维健康观。
3、健康五要素我国人均寿命:50年代35岁；60年代57岁；现在67.88岁(距离日本整整差20岁)。
知识分子平均寿命下降6岁：
据上海社科院05年初公布的“知识分子健康调查”显示在知识分子最集中的北京，知识分子的平均寿命从10年前的59岁降到了调查时期的53岁，这比1964年（40年前）第二次全国人口普查时北京人均寿命75.85岁低了20多岁。
高知分子“过劳死”频发链接：高知分子“过劳死”频发链接：高知分子“过劳死”频发漠视健康和生命，
是英年早逝的主要原因！近年来，慢性病和过劳死呈上升趋势，70%多的人口处于亚健康状态。我们可以通过科学的运动和合理的营养，减少慢性病的发病率和脱离亚健康的困绕，全面提高身体素质和提升生命品质。据统计，我国不同健康状况人群的比例为，健康人群75%，亚健康人群20%，病人5%。介于中间状态的亚健康人群正在不断扩大，而中年人是亚健康状态的高发人群。造成这一现象主要原因是“5不1带”，即不看病、不检查、不休假、不疗养、睡不足和带病干。处于亚健康状态的人主要有以下表现：躯体慢性疲劳；心理焦虑；情感上人际关系淡化；世界观、人生观价值观上的偏差；更严重者还会出现行为失常、无序和不当。如何测出是否处在亚健康状态——自测题8.食欲下降；5分
9.盼望早逃离办公室回家；5分
10.对污染、噪声敏感，更渴望宁静；5分
11.不热衷聚会，强打精神、勉强应酬；2分
12.晚上常睡不着，睡眠质量差，多梦；10分
13.体重减轻；10分
14.免疫力下降，经常感冒；5分
“是”则记分；“否”则不记分。
总分≥３０分，健康警告；
总分≥５０分，反思生活方式是否规律、劳逸结合，饮食是否合理;
总分≥80分，该找医生咨询，采取相应的运动加营养的措施。链接：三类疾病对中青年威胁最大链接：青年人对健康的认知程度4.你最关心哪方面的健康？
A.心脑血管疾病(24%)B.消化系统疾病(16%)C.性生理问题(8%)D.营养运动(23%)E.心理健康(23%)F.其他(6%)
5.你会选择哪种方式对付肿瘤、心血管疾病、糖尿病等现代都市人越来越容易患的疾病
A.看医生(18%)B.健康管理机构(20%)C.体育锻炼(47%)
D.保健食品(4%)E.顺其自然(11%)你关心过你的健康状况吗？世界卫生组织有句名言：健康的生命源于生活方式决定寿命长短报告说，欧洲僧侣的平均寿命高于一般人的平均寿命，原因就在于他们遵守作息时间，生活没有压力，而压力是导致循环系统疾病的主要原因之一。
此外，对荷兰1000名老年人进行的调查显示，心态乐观者活得较久，因为他们的生活态度更积极，处理问题的能力更强。相形之下，态度消极的人更容易受到疾病的影响。报告还说，饮食均衡是日本冲绳居民的长寿秘诀。冲绳是世界上99岁以上居民占当地人口比例最高的地区，冲绳居民的主要食品是鱼、蔬菜和豆制品。人的寿命健康的生活方式:一、现状中国公众营养知识调查表——2004中国学生营养宣传年组委会7、你知道"中国营养改善行动计划"的主要内容吗？
8、你知道"中国居民平衡膳食宝塔"的主要内容吗？
9、你知道"中国学生营养日"的基本情况吗？
10、儿童膳食指南的主要内容是什么？
11、青少年膳食指南的主要内容是什么？
12、良好的饮食卫生习惯是什么？
13、人体需要的能量是什么？
14、人体能量主要来自食物中的哪三种营养素？
15、什么是必需氨基酸和非必须氨基酸？
16、蛋白质的生理功能是什么？
17、蛋白质如何分类？
18、钙缺乏症的表现是什么？如何食补？
19、磷缺乏症的表现是什么？如何食补？
20、铁缺乏症的表现是什么？如何食补？
21、锌缺乏症的表现是什么？如何食补？
22、维生素A缺乏症的表现是什么？如何食补？
23、维生素B2缺乏症的表现是什么？如何食补？
24、维生素C缺乏症的表现是什么？如何食补？
25、维生素D缺乏症的表现是什么？如何食补？
26、学生营养素缺乏的常见病症是什么？
如何食补？
27、婴儿的膳食原则是什么？
28、幼儿与学龄前儿童的膳食原则是什么？
29、学龄儿童的膳食原则是什么？
30、青少年的膳食原则是什么？
31、孕妇的膳食原则是什么？
32、乳母的膳食原则是什么？
33、老年人的膳食原则是什么？34、中老年人多吃哪些食物有好处？
35、中老年应少吃哪些食物？
36、营养学家把食物分为几