气调保鲜技术-豆柴文库

气调保鲜技术.ppt

2024-09-27

15金币

347KB

41页

yy****24

实名认证

内容提供者

1/10

2/10

3/10

4/10

5/10

6/10

7/10

8/10

9/10

10/10

亲，该文档总共41页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～

下载提示文本预览

如果您无法下载资料，请参考说明：

1、部分资料下载需要金币，请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档，再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压，在使用对应软件打开

相关资料

气调保鲜技术.ppt

气调保鲜包装气调保鲜包装技术就是通过改善食品包装内的气体组成，使食品处在不同于空气组成的环境中，从而延长食品保藏期的包装技术。第一节气调保鲜包装技术气调保鲜发展史1.气调保藏的基本原理科学的包装的品牌的2.气调保装的分类3.冷鲜肉气调保藏的特点5、有利于树立品牌形象。冷鲜肉在使用气调包装以后，无论从产品质量，还是外观形式上，都有了极大提高，对企业的品牌扩张，企业形象的提升都会有很好的促进作用。更好的产品质量和更长的货架期防止氧化、腐败和变色改良气氛可以抑制细菌和真菌的生长特性对容易碎裂的产品进行机械性保护

2024-09-27

347KB

食品气调保鲜技术.ppt

食品气调保鲜技术二、气调贮藏对鲜活食品生理活动的影响3.气调对酶的影响延缓了一些有机物质的分解过程4.气调对食品成分变化的影响采用低氧、无氧、充氮和充二氧化碳可防止脂肪的酸败及油烧，降低食品的色香味变差的现象。5.气调对微生物生长繁殖的影响低氧→好气性微生物→生长繁殖受抑制氧浓度为6%-8%→某些霉菌→停止生长或发育受阻。第二节果蔬气调贮藏气调贮藏方式一、气调贮藏(CA)1.利用机械化程度较高的气调库贮藏二、限制气调(简易气调)贮藏简易气调与气调贮藏的区别在于，简易气调是利用果蔬自身的呼吸作用来降低贮藏环

2024-09-25

753KB

冬枣气调保鲜技术.docx

冬枣气调保鲜技术王奎武冬枣又称沾化冬枣、鲁北冬枣、苹果枣，是目前品质最佳的稀有晚熟鲜食品种，也是当前生产中推广发展的主要晚熟枣品种，主要分布在山东境内黄河以北的无棣、沾化、惠民等地，河北的黄骅、盐山等地也有分布，天津、河南、辽宁、新疆等地也有引种。该品种果实中等偏大，果形近似苹果，平均果重14～16克，最大果重23.2克；果皮薄而脆，成熟后呈赭红色；果肉细嫩多汁，甘甜可口，生食无渣；可溶性固形物含量39%～42%，含水量70%左右，可食率96.9%，品质极佳。一、采前准备有流动资金和冷藏或气调设施的专业户

2024-04-30

17KB

气调保鲜包装技术的应用.docx

气调保鲜包装技术的应用气调保鲜包装技术的应用摘要：随着人们生活水平的逐渐提高，传统的高温灭菌等包装技术已经无法满足人们的需求，气调保鲜包装技术应运而生，其更能保持食品的原貌和新鲜程度，因此也具有十分良好的发展前景。本文根据气调保鲜包装技术的原理对其应用进行较为深入的探讨。关键词：气调保鲜包装应用原理气调保鲜包装技术改进了传统包装方法工作效率低、成本较高以及高温灭菌影响食品口感等不足，气调保鲜技术不仅能充分保证食品的新鲜度，也可以最大程度保证食品的口感不被破坏，而且成本也较为低廉。气调保鲜包装技术自出现以来

气调保鲜包装技术的应用.docx