包装和杀菌方式对符离集烧鸡货架期影响的研究的任务书.docx

包装和杀菌方式对符离集烧鸡货架期影响的研究的任务书
任务书
一、任务背景
符离集烧鸡是一种传统美食，享誉全国。其制作技艺精湛，制作工艺繁琐，味道鲜美。然而，烧鸡的货架期短，保质期短，这使得其难以长距离运输和销售。因此，研究包装和杀菌方式对符离集烧鸡货架期的影响，有助于延长符离集烧鸡的保质期和货架期，提高符离集烧鸡的销售和买卖利润。
二、研究目的
本研究的目的是研究不同包装和杀菌方式对符离集烧鸡货架期的影响，以找到最佳的包装和杀菌方式，延长符离集烧鸡的保质期和货架期，提高符离集烧鸡的销售和买卖利润。
三、研究内容和方法
1.研究内容
（1）符离集烧鸡的制作工艺和贮藏条件。
（2）不同包装和杀菌方式对符离集烧鸡质量和货架期的影响。
（3）杀菌技术的种类和对符离集烧鸡的影响。
（4）符离集烧鸡在不同储存温度下的品质变化。
2.研究方法
（1）对符离集烧鸡的制作工艺和关键质量指标进行理论研究和实验研究。
（2）对不同包装和杀菌方式及其对符离集烧鸡质量和货架期的影响进行实验验证和理论分析。
（3）对杀菌技术的种类和对符离集烧鸡的影响进行实验验证和理论分析。
（4）对符离集烧鸡在不同储存温度下的品质变化进行实验验证和理论分析。
四、研究预期结果
1.找到最佳的包装和杀菌方式，延长符离集烧鸡的保质期和货架期。
2.研究出符合制作工艺和储存条件的符离集烧鸡，提高符离集烧鸡的品质和卫生安全。
3.为符离集烧鸡的消费和买卖提供技术支持和保障。
五、研究保障
本研究由资深的生物工程专家或生物学相关专家负责。实验室条件符合国家标准和规范。在研究中，需要采集符离集烧鸡样品，做好样品保管和使用规范，确保实验安全和做到科学合理。
六、研究工期
本研究计划为期12个月，四季分别分阶段进行实验研究和数据分析。
七、预算
本研究预计需要资金20万人民币，主要用于购买实验仪器、设备和耗材，以及进行实验室租赁和实验人员工资。
八、参考文献
[1]王进.鸡肉贮藏保鲜技术[J].食品质量与安全检测学报,2009(2):51-55.
[2]MJayJMLoessnerandDAGolden.ModernFoodMicrobiology[M].KluwerAcademic/PlneumPublishers,2002.
[3]付志勇.食品安全与细菌检测技术[M].化学工业出版社,2005.
[4]张志国.食品工程概论[M].化学工业出版社,2003.
[5]石业开.食品加工微生态学[M].科学出版社,2013.
以上参考文献用于本研究中的相关理论分析和实验研究的指导。