不同原蜜中糖含量的测定.docx

不同原蜜中糖含量的测定摘要采用高效液相色谱法测定11种蜜样中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量结果表明：以洋槐蜜的果糖含量最高为46.60%油菜蜜中的果糖含量最低为30.68%；以柳树蜜中的葡萄糖最高为43.16%Acacia蜜中的葡萄糖含量最低为11.94%；以葵花蜜中的麦芽糖最高为3.44%柳树蜜中的麦芽糖最低为1.55%；龙眼蜜中的蔗糖最高为2.86%Acacia蜜中的蔗糖最低为0。关键词原蜜；果糖；葡萄糖；蔗糖；麦芽糖中图分类号S896.1文献标识码A文章编号1007-5739（2013）08-0282-01蜂蜜是一种亦食亦药的天然保健佳品深受人们喜爱。蜂蜜的主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖和非糖物质其非糖物质含有丰富的矿物质、维生素一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40%以上果糖占47%以上蔗糖占4%左右其中单糖中的葡萄糖和果糖占蜂蜜总糖的85%～95%[1-2]。成熟的蜂蜜含水量在18%～22%。糖类成熟蜂蜜总含糖量达75%以上占干物质的95%～99%。1材料与方法1.1供试材料供试蜂蜜样品：11个原蜜样分别由不同省份蜂农提供。供试药品：乙腈（色谱纯）娃哈哈纯净水果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准物质（纯度99%）果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准品。1.2色谱条件采用高效液相色谱法将试样用水溶解乙腈定容后经0.45pm滤膜过滤液相色谱示差折光检测器测定外标法定量[色谱柱：碳水化合物分析柱10pm300.0mm×3.9mm（i.d）；流动相：乙腈+水（77+23）；流速1.0mL/min；柱温25℃；检测器池温度35℃；进样量15μL]。1.3标准工作曲线的制定1.3.1果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准储备溶液的配制。分别称量5g果糖标准物质、4g葡萄糖标准物质、2g蔗糖标准物质、2g麦芽糖标准物质精确至0.0001g分别放入100mL容量瓶加60mL水溶解用乙腈定容至体积摇匀待用。1.3.2果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准曲线的制定。吸取不同体积的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准储备溶液用乙腈+水（40+60）稀释至定容体积配成不同浓度的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖标准工作溶液用于绘制标准工作曲线具体结果。2结果与分析由表2可知11个蜂蜜样品中以洋槐蜜的果糖含量最高为46.60%油菜蜜中的果糖含量最低为30.68%；以柳树蜜中的葡萄糖最高为43.16%Acacia蜜中的葡萄糖含量最低为11.94%；以葵花蜜中的麦芽糖含量最高为3.44%柳树蜜中的麦芽糖含量最低为1.55%；龙眼蜜中的蔗糖含量最高为2.86%Acacia蜜中的蔗糖含量最低为0。3结论与讨论分析蜂蜜中主要糖分的分布及含量有助于辨别真假蜂蜜[3-5]。高效液相色谱法测定蜂蜜中糖含量准确、快捷测得的糖含量较精准误差较小。蜂蜜产品应严格遵守《蜂蜜（GB18796-2005）》[4-7]。因此上述11种蜜样中达到国家标准的蜜样为：枇杷蜜、百花蜜、冬蜜、洋槐蜜、柳树蜜；达不到国家标准的蜜样为Acacia蜜、荆条蜜、龙眼蜜、油菜蜜、桂花蜜。测量的这11种蜜样中达不到国家标准的5种蜜样可能是由于药物残留多或者蜜样本身成熟度不够等原因造成具体原因需要进一步的研究。4参考文献[1]张中印陈崇羔.中国实用养蜂学[M].郑州：科学技术出版社2003.[2]陈克利.现代养蜂与蜂产品加工[M].北京：北京出版社1988：43.[3]盛文胜江军山.安徽农业科学[M].合肥：安徽省农业科学院出版社2010：38.[4]GB18796-2005蜂蜜强制性国家标准[S].北京：中国标准出版社2005.[5]夏春高柱臧爱香.微波消解—电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定蜂蜜中多种元素[J].现代农业科技2013（2）：278-279.[6]蜂产品零售市场的好帮手——《蜂产品知识》[J].中国蜂业2013（3）：55.[7]陈明王冉魏瑞成等.市售蜂蜜产品中抗生素残留问题[J].蜜蜂杂志2013（2）：11-12.