《低聚果糖》（报批稿）.pdf

犐犆犛６７．１８０．２０
犡６０

中华人民共和国国家标准
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犌犅代犜替Ｇ２Ｂ３／５Ｔ２２８３５２８２—０１２０×０９

低聚果糖
犉狉狌犮狋狅狅犾犻犵狅狊犪犮犮犺犪狉犻犱犲

２０××××××发布２０××××××实施

国家市场监督管理总局
中国国家标准化管理委员会发布

书
犌犅／犜２３５２８—××××
前言

本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。
本标准代替ＧＢ／Ｔ２３５２８—２００９《低聚果糖》。本标准与ＧＢ／Ｔ２３５２８—２００９相比，主要技术变化
如下：
———修改了规范性引用文件；
———调整增加了部分术语和定义；
———增加了“按照生产原料及工艺”分类；
———调整了理化要求的干物质、色度的要求；
———修改了理化要求的“电导灰分”为“灰分”和对应测定方法；
———增加了低聚果糖含量测定方法“高效液相色谱法（外标校正法）”和“高效离子交换色谱法”；
———删除了原附录Ａ。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ６４）提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ６４／ＳＣ５）归口。
本标准起草单位：量子高科（中国）生物股份有限公司、保龄宝生物股份有限公司、丰宁平安高科实
业有限公司、凡秘能特种糖业有限公司、山东百龙创园生物科技股份有限公司、山东富欣生物科技股份
有限公司、白银熙瑞生物工程有限公司、优诺康（北京）医药技术服务有限公司、中国食品发酵工业研究
院有限公司、完美（中国）有限公司、天狮集团有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司、北京三元食品股份
有限公司、河北省食品检验研究院、上海市质量监督检验技术研究院。
本标准主要起草人：刘明、曾宪维、李培功、钱晓国、魏远安、黄振华、窦光朋、陈小强、郝景峰、杨云、
李向东、曹梦思、王向阳、欧阳道福、李悦绮、韩美娜、陈历俊、张岩、刘捷、吴长青、杜玉兰、王勇志、
康志远、张国钰、朱伟、王浩同、李艳、王世杰。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ／Ｔ２３５２８—２００９。

Ⅰ

书
犌犅／犜２３５２８—××××
低聚果糖

１范围
本标准规定了低聚果糖的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和
贮存。
本标准适用于以蔗糖或以菊芋、菊苣等植物为原料制成的低聚果糖的生产、检验和销售。
２规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志
ＧＢ／Ｔ６０１化学试剂标准滴定溶液的制备
ＧＢ／Ｔ６０２化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
ＧＢ／Ｔ６０３化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
ＧＢ５００９．３—２０１６食品安全国家标准食品中水分的测定
ＧＢ５００９．４—２０１６食品安全国家标准食品中灰分的测定
ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法
ＧＢ７７１８食品安全国家标准预包装食品标签通则
ＧＢ１５２０３食品安全国家标准淀粉糖
ＧＢ２８０５０食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
３术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
３．１
低聚果糖犳狉狌犮狋狅狅犾犻犵狅狊犪犮犮犺犪狉犻犱犲；犉犗犛
果糖基经β糖苷键连接，末端带有αＤ葡萄糖基、聚合度为３～９，或不带有αＤ葡萄糖基、聚合度
为２～９的功能性低聚糖。
注：可作为食品或食品原料使用。
３．２
聚合度犱犲犵狉犲犲狅犳狆狅犾狔犿犲狉犻狕犪狋犻狅狀；犇犘
低聚果糖分子链中果糖基和葡萄糖基的数目之和。
３．３
低聚果糖含量狋犺犲犮狅狀狋犲狀狋狅犳犳狉狌犮狋狅狅犾犻犵狅狊犪犮犮犺犪狉犻犱犲狊
聚合度为２～９的各低聚果糖含量（以干基／干物质计），包括果果二糖（Ｆ２）、蔗果三糖（ＧＦ２）、果果
三糖（Ｆ３）、蔗果四糖（ＧＦ３）、果果四糖（Ｆ４）、蔗果五糖（ＧＦ４）、果果五糖（Ｆ５）、蔗果六糖（ＧＦ５）、果果六糖
（Ｆ６）、蔗果七糖（ＧＦ６）、果果七糖（Ｆ７）、蔗果八糖（ＧＦ７）、果果八糖（Ｆ８）、蔗果九糖（ＧＦ８）、果果九糖
（Ｆ９）等。
１
犌犅／犜２３５２８—××××

４分子式、结构式

４．１分子式：Ｃ６Ｈ１１Ｏ５（Ｃ６Ｈ１０Ｏ５）狀ＯＨ。
４．２结构式：蔗果型（ＧＦ狀，狀＝２～８）和果果（Ｆ狀，狀＝２～９）型。分子结构示意图见图１和图２。

图１蔗果型（犌犉狀）低聚果糖分子结构示意图图２果果型（犉狀）低聚果糖分子结构示意图
５产品分类
５．１按生产原料
５．１．１蔗糖来源的低聚果糖
以蔗糖为原料，主要成分为蔗果型低聚果糖的产品。
５．１．２植物来源的低聚果糖
以菊芋、菊苣等植物为原料，主要成分为果果型低聚果糖和蔗果型低聚果糖的产品。