低聚果糖简介.ppt

益生元低聚果糖介绍
重新认识“人”人体肠道内的微生物中，超过99%都是细菌，占人体菌群的80%，存活着数量大约有100兆个，有500～1000个不同的种类。这些数目庞大的细菌大致可以分为三个大类：有益菌、有害菌和中性菌。微生态和健康益生菌—双歧杆菌是“健康指数”益生元的特征肠道是人体最大的“营养器官”、”免疫器官”和“第二大脑”
益生元是一种健康必须的营养素，正日渐成为消费者的共识!低聚果糖简介低聚果糖(fructooligosaccharide，FOS)，又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，是存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物质中的天然活性成份，优良的水溶性膳食纤维。目前商业化的低聚果糖产品是葡萄糖、蔗糖、GF2(蔗果三糖)、GF3(蔗果四糖)、GF4(蔗果五糖)的混合物。*用高效液相色谱法定量
*用苯酚-硫酸铜法测定总糖
来源：金其荣徐勤果寡糖酶法生产，适用技术市场p25,1997No.9

甜度保存稳定性低DE值淀粉水解液在低温下放置，会出现老化而变浑浊。向这一溶液中加入低聚果糖后，随添加量不同有不同程度的抑制这种浑浊现象。用30%低聚果糖P水溶液代替30%糊精（DE10到30）水溶液置于5℃低温环境中保存0～48h进行老化实验，用分光光度计测定720nm处的吸光度表示糊精溶液浑浊度，借以观察糊精的老化程度。图左显示了这一效应。有此可见，低聚果糖具有明显防止淀粉回生的作用，这一特性在糕点、面包等淀粉类食品中应用可使这些食品长期保存不变硬。注：益生菌专用SCFOS水分活度更低。综述典型的水溶性膳食纤维活性益生元热量低快速发酵多碳水化合物pHacid(>4.5)通过6-16h健康功效在结肠被益生菌发酵结肠发酵产生短链脂肪酸作用低聚果糖对肠道细菌生长的影响FOS促进胆固醇的排泄FOS抑制致病菌的生长FOS提高消化功能和规律性低聚果糖能够显著降低血浆中胆固醇和三酰基甘油（TAG）含量
适度提高人体胆固醇含量，服用低聚果糖后可以抑制胆醇血症的效果，可以观察到LDL和总的胆固醇少量下降，而血清的甘油三酸脂也有下降趋势
对于患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，同样可以观察到血清的胆固醇含量有下降趋势。
对于轻微患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，发现x血浆的甘油三酸脂有显著下降，胆固醇水平没有变化。低聚果糖有选择性地增加有益菌，并产生scFA`s,这可以刺激肠道蠕动，最大量的降低身体对胆汁酸的第二次吸收，促进排泄。
丙酸，由有益菌释放出来的，通过抑制HMG-CoA蛋白酶来降低抑制胆固醇合成（象高血脂和血胆湽醇过多）
丙酸也可以刺激促使胆固醇转化为胆汁酸的胆固醇7-ɑ羟化酶。FOS促进钙的吸收FOS促进镁的吸收改善肠道菌群改善肠道菌群提高免疫力提高免疫力保持排便规律性不改变血糖对血浆中果糖的影响对血浆中葡萄糖的影响低聚果糖科学性低聚果糖安全性推荐用量