酵母抽提物添加时间对酱油风味的影响.pdf

2024-09-19

5

1.5MB

自制番茄鸡肉肠添加酵母抽提物前后风味变化研究.pptx

,目录PartOne自制番茄鸡肉肠简介酵母抽提物在食品工业中的应用研究目的与意义PartTwo实验材料实验设备与仪器实验方法与步骤PartThree自制番茄鸡肉肠添加酵母抽提物前后的风味变化酵母抽提物对自制番茄鸡肉肠品质的影响实验结果对比分析PartFour研究结论对食品工业的建议对未来研究的展望THANKS

2024-10-09

20

4.4MB

一种酵母抽提物中关键风味物质的分析方法.pdf

本发明涉及一种酵母抽提物中关键风味物质的分析方法,其包括如下步骤:步骤1)对酵母抽提物样品进行感官评价,确定感官描述词和相应的气味强度;步骤2)利用溶剂辅助风味蒸发法对酵母抽提物样品中的挥发性风味成分进行富集提取;步骤3)定性和定量分析挥发性风味成分并确定关键香气化合物;以及步骤4)确定关键香气化合物中的关键风味物质。

2023-05-26

10

3MB

一种酵母抽提物中关键风味物质的分析方法.pdf

本发明涉及一种酵母抽提物中关键风味物质的分析方法,其包括如下步骤:步骤1)对酵母抽提物样品进行感官评价,确定感官描述词和相应的气味强度;步骤2)利用溶剂辅助风味蒸发法对酵母抽提物样品中的挥发性风味成分进行富集提取;步骤3)定性和定量分析挥发性风味成分并确定关键香气化合物;以及步骤4)确定关键香气化合物中的关键风味物质。

2023-06-06

10

3MB

酵母抽提物的研究概况.docx

酵母抽提物的研究概况酵母抽提物是一类天然的混合物，来源于酿酒过程中生长的酵母菌，具有多种生物活性物质，其中包括多种不同的生物分子，如多糖、蛋白质、核酸和酵素等，具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、改善血糖和血脂、保护肝脏和神经系统、抗菌等多种生理功能，因此引起了广泛的研究和应用。一、酵母抽提物的制备酵母抽提物的制备方法很多，最常用的方法是水浸法和醇提法。其中，水浸法是将酵母细胞在70~80℃下用水或低盐水浸提，过滤、去除杂质、澄清、浓缩、冷干燥得到粉末状酵母抽提物。醇提法则是用酒精或乙醇将酵母菌体中的活性成分提

2024-10-28

5

10KB