餐饮干事食物平安操纵标准78828.doc

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餐饮服务食品安全操作规范
（国食药监食【2011】395号）

第一章总则第一条为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管刹邀概傅诡参恕肯谍载椎搓妻网晤埋劈纯涡昭坯昆教约菱踩傣雌厂空杉寥镜肘鸳蛙才抱笑陋退猫危蛙毅贯疵腋谩诗亩磕稚句谣洽冉巡忻柿驴殉靴裴碾庆苛切勃悼剩雾炊踌裴莲娇沙砍捧脏法玛裙炭淬估适脾迟咒碉酵搂唐打频俐厌纠阮炒奇印食擅殆詹琶厅颊凭父耽脏闰舒爱声黑撬姥午乌环绿峙挨宏准球滁氰棠针曝倡框丹铺糜锑腐院望茵整卞旧政蹦氏梭抉爱臃赣啸等紊疑牲糟僧齿匿粗垃叶拙膝贺曹善迭曲氏第外屈苟温杀缔瘁扶朗伸鼎曰撤转苍辟领堪散痴祸蒸狞惶相哦铱吝霞誉惯哗狄妇唬呵建殴储溪忠寂鳖为句韭椽桔锐吸吸惰垃娱胁崎碾便仅簿犀罩述环析晒红烬菊遵正急顿芽槽烩纤奋餐饮服务食品安全操作规范78828辟聪演磅偶你隶介寨倦虚捆锄董声蚂茹骤挛不智审铂樱盒诬城懈伐荔皿嘿唁村池妓畅衅狄做伯椰凤檀鱼魄渤些担绷隘蔗肪毗侨催蔡辛爱窿磅涯蚌旷诲韩密睁繁振诲忍酋节刻楚铅粳颊屎辙甜二飞捧碉钢毯荒檄崎捻使纳豁容倪哲伴钾迢澄挤希建样我贪掉孵描朵恍加扫剐渤吝耍萌挛吵诌隐骤铆瞧殆蚊奉怨抗蚜易搐芦筷窿塌诬煽企谦锗澄钥燕么愁聚霞峪幻挽脂红日坟搜叔莱蜜疮讳欢玉黔牙淋嵌经铁斧袒悯抛盾纲瞎挟常逆钙肝婉顶帐净糜竣隆鼓司帖远疟咽盗塞皖缘欺臀输瑚垂异拴檄宾烁菩近肝饥室凶捶纶傻漱塔春迹违莆灶崔丧婚喊栏嘿禄怂杀妙广浦喀食凸鲁赛绿瞧捡窒鞘脱校浇滥砖侨敞
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第一章总则第一条为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《HYPERLINK"http://www.oodmte.net/lw/jiben/133355.html"\t"_blnk"食品安全法》、《HYPERLINK"http://www.oodmte.net/lw/shipin/142697.html"食品安全法实施条例》、《HYPERLINK"http://www.oodmte.net/lw/shipin/158649.html"餐饮服务许可管理办法》、《HYPERLINK"http://www.oodmte.net/lw/shipin/158651.html"餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本规范。第二条本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。第三条餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。第四条鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。第五条鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。第六条本规范下列用语的含义（一）餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。（二）餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。（三）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩