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餐饮运营数据治理与剖析决策.ppt

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措施:日期:时间：品种：台号：服务员号：餐饮管理1．营业额预测方法2、备货量计算法一、收入、成本及有关经营数据分析(四)分析步骤3．例如财务报表显示餐饮成本超标(2)采购问题(3)验收问题(五)分析评价及对策二、客源构成及人均消费情况分析(三)分析步骤3．根据公式计算出各餐厅的人均消费水平(四)分析评价和对策三、菜肴分析(三)分析步骤1．按销售额统计中餐厅菜肴排名2．根据表2中计算，将不同菜肴分类(四)分析评价及对策菜单分析在增加菜品时应考虑以下问题