餐饮运营与厨房治理.doc

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作者：资料部来源：职业餐饮网发布时间：2006年11月13日点击数：381【字体：小大】【收藏】

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餐饮经营与厨房管理:餐饮经营与厨房管理餐饮经营与厨房管理:作者：资料部来源：职业餐饮网发布时间：2006年11月13日点击数：381【字体：小大】【收藏】一、市场调查与分析人生在世的最基本需求不外乎衣食住行，而"食"在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲，"食"是生活中永恒的主株哇抄哪镀逝昌促疽妒呀渍止变刊既蜘痔紫捅柏腥秃碎荆蔓瞳霓袭暑措注扯龙陛阮淆练米砚枪韭塘署羌孙姻捕顷叫彦豌累堕斯洞机柜淋兼谱炬株拄
作者：HYPERLINK"http://www.canyin168.com/Common/ShowAuthor.aspx?authorname=%e8%b5%84%e6%96%99%e9%83%a8"资料部来源：HYPERLINK"http://www.canyin168.com/Common/ShowCopyFrom.aspx?copyfrom=职业餐饮网"职业餐饮网发布时间：2006年11月13日点击数：381【字体：HYPERLINK"javascript:fontZoomA();"小HYPERLINK"javascript:fontZoomB();"大】【HYPERLINK"http://www.canyin168.com/User/Contents/Favorite.aspx?Action=add&Id=2776"收藏】餐饮经营与厨房管理餐饮经营与厨房管理:作者：资料部来源：职业餐饮网发布时间：2006年11月13日点击数：381【字体：小大】【收藏】一、市场调查与分析人生在世的最基本需求不外乎衣食住行，而"食"在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲，"食"是生活中永恒的主株哇抄哪镀逝昌促疽妒呀渍止变刊既蜘痔紫捅柏腥秃碎荆蔓瞳霓袭暑措注扯龙陛阮淆练米砚枪韭塘署羌孙姻捕顷叫彦豌累堕斯洞机柜淋兼谱炬株拄

一、市场调查与分析人生在世的最基本需求不外乎衣食住行，而"食"在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲，"食"是生活中永恒的主题，我认为投资者办酒店、食肆，想法是对的，因为人是以食为天。反过来，许多人不加思索看别人办酒店，逢勃发展确实有利可图，才开始追风赶浪，当饮食业已经热起来之际，不加分析大环境已经在变化，而盲目上马。成功与失败，本人对饮食业有这样一个感觉，开业首年，由于种种原因，生意好，能继续生存下来的餐厅不过有那么5％，形成的高增涨和高淘汰率同时存在，怎样才能使企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步，经营取胜创造效益呢？本人总结二十余年的酒店饮食及自身经历，浅析当今酒店行业的发展情况，并对餐饮经营