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《食物营养学》各类食物的营养价值43642.ppt
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各类食物的营养价值各类食物的营养价值蔬菜类品种很多，包括嫩茎、叶、花菜类、根茎类、瓜果类、鲜豆类、鲜蘑类和野菜类等。各类蔬菜都有不同的营养价值，本文详细为你讲解，吃对蔬菜才更健康！各类食物的营养价值1通常，食物中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食物的营养价值越高。1、按食物的来源分：(1)动物性食物：禽畜肉类、鱼类、蛋类、奶类、水产品等(2)植物性食物：谷类、豆类、蔬果类(3)以动植物食物为原料制取的各种精纯食品和制品如酒、糖、罐头、油、糕点、饮料等。2、按颜色分类：白色食物：如米、面等绿色食物
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食品的营养价值是指食品中的营养素和热能能够满足人类营养素需要的程度。四因素：种类是否齐全；数量是否齐全；相互比例是否合理；是否容易消化、吸收；食品种类：1、动物性食品：畜禽肉、蛋类、乳类及水产品等。2、植物性食品：谷类、豆类、蔬菜、水果、硬果类等。3、加工制品：调料、酒、饮料、罐头等。谷类，是谷物的泛称﹐包括稻、麦、高粱、玉米等﹐多为植物之种仁﹐为我国人民的主食。薯类包括马铃薯、红薯等。我国居民膳食中以大米和小麦为主。居民膳食中约60%-70%的热能、70%的碳水化合物、50%的蛋白质由谷类食物提供。同时
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