枣的人工干制.doc
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枣品种及干制条件与苦味形成关系的研究的开题报告.docx
枣品种及干制条件与苦味形成关系的研究的开题报告一、选题背景枣是人们常见的常用食材之一,既可生食,也可用来制作各种糕点,同时也是一种非常重要的中药材。但是在日常食用中,人们常常会遇到枣的苦味问题。这不仅影响了枣的食用口感,也可能会影响枣的药用功效。因此,探究枣的苦味形成原因及如何减少枣的苦味,是非常有意义的研究。二、研究目的本文旨在探究枣的品种及干制条件与枣的苦味形成之间的关系,通过实验方法,分析不同品种的枣在不同的干制条件下的苦味程度,并探究产生差异的原因,为优化枣的干制工艺,减少枣的苦味,提高枣的品质,
枣品种及干制条件与苦味形成关系的研究的任务书.docx
枣品种及干制条件与苦味形成关系的研究的任务书任务书一、研究背景枣是中国重要的水果作物之一,具有很高的经济和社会价值。其中,干枣是人们日常生活中常见的食品,并广泛应用于药膳、中药制剂等方面。与此同时,干枣中的苦味物质对其口感产生显著影响,影响其品质和市场销售。为了更好地满足人们对美味可口、健康营养的枣类食品需求,需要深入探究干枣品种和干制条件与苦味形成之间的关系。二、研究内容本研究旨在通过对不同品种干枣的干制条件及其内在物质的分析,研究枣品种和干制条件与苦味形成之间的关系。研究任务包括:1.选择不同品种的枣
一种吊干骏枣的变温干制方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域,提供了一种吊干骏枣的变温干制方法,包括以下步骤:第一阶段干制持续90~110min,温度为60~70℃;第二阶段干制持续190~210min,以每30min降低5~10℃进行降温,至40~50℃;第三阶段干制持续45~75min,以每15min降低3~7℃进行降温,至25℃~30℃,干制完成。本发明在干燥前期选择较高温度获得最快干燥速率,而在后期选择低温以减少高温对原料的负面影响,将高温与低温相结合,获取较高干燥速率的同时,最大程度保留原有品质,适合连续生产,同时减少能源消耗,
李果的干制技术.docx
李果的干制技术李果的干制技术摘要:干制技术是一种传统的食品加工技术,被广泛应用于各种食物的保存和加工过程中。在李果的干制技术中,通过适当的处理和保护,可以延长食物的保质期,并保持其营养成分和风味。本论文将对李果的干制技术进行深入研究,包括其原理、工艺和应用。1.引言干制技术是人类在食品加工中最古老的方法之一。通过控制食物与环境的接触,以及适当的加热和通风,可以有效地减少食物中的水分含量,从而延长食物的保质期。在干制过程中,李果的风味和营养成分得以保留,同时也能保持食物的质地和外观。2.李果的特性李果是一种