高效液相色谱-质谱法测定酒中甜蜜素含量的研究.pdf

中国食品卫生杂志
!58#$$!%&’()*)+,-.(/0,11,,2&34’)()56!7年第58卷第7期

实验技术与方法
高效液相色谱<质谱法测定酒中甜蜜素含量的研究

肖晶!方从容!杨大进!王紫菲!刘玉洁
!国家食品安全风险评估中心"北京$!66655$

摘$要!目的$本文采用-=0%<V*@V*法对市售76种酒中甜蜜素进行测定%方法$采用/ZNHBQL-=0%:VX)&

%!E#59!AAh!66AA!!9b!A$色谱柱分离!甲醇<69!e乙酸#"6m!6$作为流动相洗脱!运用三重四极杆质量分析
器定性定量分析%结果$该方法测定酒中甜蜜素具有良好的线性关系!测定方法检出限为696!6!J@AW!定量限为
6965!!J@AW!加标回收率为b896ed!68e!精密度H<0值为!698ed!59!e%76种酒样品中!有!7个样品检测出
甜蜜素!含量水平为6965bdE"!!J@AW%结论$该方法测定酒中甜蜜素!具有较高的灵敏度和选择性!样品测定结
果表明存在乱用甜蜜素现象%
关键词!甜蜜素&酒&高效液相色谱<质谱&食品添加剂
中图分类号!:*56597$$文献标识码!/$$文章编号!!66#<E#8D"56!7#67<658#<67

C3"3).*’-"*&’&+2&$*#.,%,/-.-"3*’A*’30%PDQ?6=!R=!
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$$甜蜜素"TKSBHAZLZWFAFQM$AKWFTTMT#$化学名为光谱法)!5g!#*和薄层扫描法)!8*’本试验采用超高压
环己基氨基磺酸钠$是食品生产中常用的合成甜味液相<质谱联用技术测定市售76种酒"白酒(黄酒和
剂$被广泛应用于各类食品’4X5bD6!56!!/食品添葡萄酒#中甜蜜素的含量’使用该检测方法测定酒中
加剂使用标准0明确规定$在蒸馏酒和发酵酒中不得甜蜜素的含量更为灵敏(高效(准确’
使用甜蜜素$在冷冻饮品(水果罐头(腌渍的蔬菜(腐
乳类(面包(糕点(饼干(复合调味料(饮料类(配制酒(!$材料与方法
果冻中最大使用量为69D8J@UJ&在果酱(蜜饯凉果中!9!$仪器与试剂
最大使用量为!96J@UJ&在凉果类(话化类(果丹"饼#/ZNHBQL:V-WQ?F=M?RK?AFCZM0%超高压液相色谱
类食品中最大使用量为E96J@UJ’甜蜜素滥用现象仪$jHFQQ?K-WQBAF:V=QVBZ?KAFTT质谱仪$/ZNHBQL
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时有发生$如果长期过度食用甜味剂超标的食品$就-=0%X)&%!E色谱柱"59!AAh!66AA$!9b!A#&
会因摄入过量而