保鲜湿米粉工艺技术.ppt
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酸浆(干浆)米(粉)线的特点保鲜湿米粉
一种鲜榨湿米粉丝的保鲜方法及保鲜湿米粉丝.pdf
一种鲜压榨湿米粉丝的保鲜处理方法,包括以下步骤:将鲜压榨的湿米粉丝投入食品级酸溶液进行酸浸,然后捞出沥水;将湿米粉丝与植物油拌匀;将湿米粉丝装入高温蒸煮袋,蒸煮袋不密封,袋口预留2~5cm的封口间隙,然后进行微波杀菌;微波杀菌完成后,5s内对蒸煮袋进行真空封口;将密封的蒸煮袋放入恒温水浴箱,进行水浴杀菌;将蒸煮袋捞出,冷却,制得成品。本方法可避免微波杀菌产生热蒸汽使蒸煮袋破裂的缺陷,杀菌更彻底;趁热封口,一方面,蒸煮袋内产生的热蒸汽使袋内压强高于外界压强,阻止了袋外带菌空气的进入引起二次污染;另一方面,蒸
一种保鲜湿米粉的灭菌方法.pdf
本发明公开了一种保鲜湿米粉的灭菌方法,属于食品加工技术领域。制备过程如下:早籼米经过清洗、浸泡、磨浆和调浆后,用全自动米粉机一次挤压成型并分散开;采取封闭式浸泡或喷淋的方式利用酸性氧化电位水对分散开的鲜湿米粉进行灭菌;将灭菌后的鲜湿米粉在无菌或洁净的环境中控干后,装入合适的包装袋,不抽或适度抽真空后封口;将包装好的米粉进行巴氏灭菌,冷却后既得保鲜湿米粉产品。本方法灭菌高效彻底,工艺简单,操作方便,成本低廉,且无污染、无残留,对鲜湿米粉口感和品质无损害,具有广阔的市场前景。
鲜湿米粉的保鲜与品质改良研究进展.pptx
鲜湿米粉的保鲜与品质改良研究进展目录添加目录项标题鲜湿米粉的保鲜技术研究低温保鲜技术气调保鲜技术涂膜保鲜技术辐照保鲜技术鲜湿米粉的品质改良技术研究原料改良加工工艺改良添加剂改良包装改良鲜湿米粉保鲜与品质改良的机理研究微生物作用机理酶作用机理化学反应机理物理作用机理鲜湿米粉保鲜与品质改良的应用研究实际生产中的应用研究消费者接受度研究对产业链的影响研究对市场推广的影响研究鲜湿米粉保鲜与品质改良的挑战与展望技术挑战与解决方案产业挑战与解决方案市场挑战与解决方案政策建议与展望感谢观看
鲜湿米粉的保鲜与品质改良研究进展.docx
鲜湿米粉的保鲜与品质改良研究进展鲜湿米粉是一种非常受欢迎的传统食品,主要由米粉和各种配料制成。由于其特殊的制作工艺和口感,鲜湿米粉一直以来都备受消费者喜爱。然而,由于其易坏和保质期短的特点,如何提高其保鲜能力和改良其品质一直是研究的重点。本文将探讨鲜湿米粉的保鲜问题及其品质改良的研究进展。首先,保鲜问题是鲜湿米粉面临的主要挑战之一。鲜湿米粉容易受到细菌和真菌的污染,从而导致腐败和变质。传统的保存方式是将鲜湿米粉放置在室温下,但这种方式往往限制了其保质期。因此,研究人员开始尝试其他方法来延长鲜湿米粉的保质期