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江苏居民毒死蜱和乐果膳食暴露风险概率评估的开题报告
一、研究背景及意义
蜱和乐果是农业生产中常用的两种杀虫剂和杀菌剂，但过量使用或不当使用可能导致极大的食品安全风险。2019年，江苏南京发生了因食用超标农药而死亡的事件，引起了社会广泛关注。蜱和乐果的使用在全国范围内非常普遍，而居民对于这些农药残留在膳食中的风险认知程度较低，食品安全问题也时常出现。
因此，对江苏省居民膳食中毒死蜱和乐果的暴露风险进行概率评估，可以为居民提供更加准确的食品安全信息，促进公众对食品安全的关注和认识，提高食品安全保障水平，对于维护居民健康和社会稳定发展具有重要意义。
二、研究内容及方法
（一）研究内容
本研究将探究江苏省居民膳食中毒死蜱和乐果的暴露风险概率评估。具体内容如下：
1.收集江苏省膳食中毒死蜱和乐果的相关数据，并进行数据分析和处理。
2.确定用于评估居民暴露风险的主要食品种类和食品样本来源。
3.采用适当的风险评估模型和方法，评估江苏省居民食品中毒死蜱和乐果的概率风险。
4.根据评估结果，提出相应的建议和对策，为减少食物中农药残留提供指导。
（二）研究方法
1.文献调研：通过查阅相关文献和数据，了解毒死蜱和乐果对人体的危害和风险评估方法，并对已有的相关研究进行分析。
2.问卷调查：通过在线或实地调查的方式，获取江苏省居民的肉食、蔬菜、水果等最常食用的食品分类和样本来源，以及食品准备方式、存储方式等相关信息。
3.数据采集：通过相关部门提供的调查数据、食品检测数据等数据资源，获取江苏省居民膳食中毒死蜱和乐果的相关数据并进行初步分析和处理。
4.风险评估：选用适当的风险评估模型，结合收集到的数据，分析居民食品中毒死蜱和乐果的概率风险，并对风险进行概率分析和统计学处理。
5.结果分析和对策建议：根据评估结果，提出可行的对策建议，提高居民的食品安全意识，减少居民食品中毒死蜱和乐果的概率风险。
三、预期成果
本研究的主要预期成果如下：
1.江苏省居民膳食中毒死蜱和乐果的暴露风险概率评估结果，为食品安全管理部门提供决策参考。
2.通过问卷调查和数据分析，获取江苏省居民的食品消费习惯和口味偏好，为食品生产和销售企业提供市场营销参考。
3.根据结果提出可行的对策建议，提高居民和商业企业的食品安全意识和管理能力。
四、研究进展计划
本研究的时间进度表如下：
|时间|任务|
|--------|-----|
|2022年2月-2022年3月|文献调研，并选择适当的研究方法|
|2022年4月-2022年5月|设计问卷调查和食品中毒信息收集方案，开始数据采集|
|2022年6月-2022年8月|对问卷调查数据、采集到的食品中毒信息进行数据处理和分析|
|2022年9月-2022年10月|结合数据分析结果，选用适当的风险评估模型，开始风险评估和概率分析|
|2022年11月-2022年12月|根据评估结果，提出建议和对策，并撰写研究报告|
五、研究团队
本研究由江苏省食品安全研究院主持，研究团队包括食品安全领域专家、统计学专家和风险评估专家等。团队成员将根据各自的专业知识和经验，共同完成该研究的设计、调查、数据分析、模型构建和结果解释等工作。
六、参考文献
王平,庾伟华,郭权.居民对农药残留的认知与风险评估[J].中国卫生统计,2019,36(3):318-322.
何沙,张晓凤,孙佳鑫.食品安全风险管理中风险评估的应用[J].食品安全质量检测学报,2017,8(1):52-55.
李昂,陈珏,陈玉浩.膳食中农药和食品安全问题研究[J].中国疾病控制杂志,2017,21(2):203-206.