多功能鱼糜研磨加工装置.pdf
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多功能鱼糜研磨加工装置.pdf
本发明公开了多功能鱼糜研磨加工装置,包括支架、固定套、漏斗、第一电机、第一旋转轴、第一研磨轮、第二电机、第二旋转轴、第二研磨轮、连接架、电动推杆、连接块、压力传感器、金属传感器,该多功能鱼糜研磨加工装置,结构巧妙,功能强大,操作简单,通过使用该装置,可对鱼肉进行先挤压再研磨的处理方式,以此让鱼肉处于充分的研磨状态,不仅提高了鱼肉的研磨效果,还有效的提高了工厂的生产效率。
传统鱼糜制品加工和鱼糜熟制品加工工艺.doc
传统鱼糜制品加工和鱼糜熟制品加工工艺一、鱼糕鱼糕成品外形整齐美观,肉质细嫩,富有弹性,色泽白,咸淡适中,具有鱼糕制品的特有内味,可做成双色或三色鱼糕。食用时切成各种开状,和其他菜料配制烹调。(一)参考配方(千克)鱼糜10,蛋黄0.8,盐0.3,味精0.6,牛奶0.2,砂糖0.2,鸡蛋1.5,料酒0.05,变性淀粉0.2,葱0.1。(二)操作要点(1)原料鱼选择鱼糕对弹性及色泽的要求较高,选料要求新鲜、脂肪含量少、肉质鲜美、弹性强,一般多选用冷冻白色鱼肉糜为原料。(2)擂溃与鱼糜制品一般制造工艺基本相同。对
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鲇鱼鱼肉、鱼糜加工特性及其鱼糜制品加工工艺研究鲇鱼鱼肉、鱼糜加工特性及其鱼糜制品加工工艺研究摘要:鲇鱼是一种重要的经济鱼类资源,其鱼肉质地鲜嫩、口感细腻,易被人们喜爱。鱼糜是一种以鲇鱼鱼肉为原料,经过加工制成的细腻鱼肉蓉状食品。本文对鲇鱼鱼肉的特性和鱼糜制品的加工工艺进行了研究。首先介绍了鲇鱼的生物学特性和营养成分,然后分析了鱼肉的组织结构和食用品质特性。随后,介绍了鱼糜的定义和分类,并对鱼糜制品的市场需求进行了分析。最后,详细探讨了鱼糜制品的加工工艺,包括鱼糜的脱骨、去皮和细绞、调味、蒸煮、包装等工艺流
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食品加工——水产品加工技术内容提要内容提要4模拟虾模拟龙虾尾模拟蟹钳鱼饼鱼豆腐鱼饺丸它们是怎样生产加工的?第六章鱼糜制品的加工1鱼糜概述1鱼糜概述盐溶性蛋白质-----肌原纤维蛋白质鱼肉蛋白质水溶性蛋白质不溶性蛋白质鱼糜制品的弹性是怎么形成的?3、影响鱼肉凝胶形成特性的因素3、影响鱼肉凝胶形成特性的因素⑴肌原纤维蛋白质肌原纤维蛋白质的含有量和自身的凝胶形成能力被认为是决定鱼肉凝胶形成能力的最重要的因素。⑵肌浆蛋白----弹性阻害因子鱼肉进行漂洗后可以使鱼的弹力增强3.3鱼的鲜度和凝胶形成能力3.3.2肌肉
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