低温贮藏期间荠菜品质和生理特性变化研究的任务书.docx

低温贮藏期间荠菜品质和生理特性变化研究的任务书
任务名称：低温贮藏期间荠菜品质和生理特性变化研究
任务目的：了解荠菜在低温贮藏过程中的品质和生理特性的变化，为荠菜采后保鲜提供科学依据。
任务内容：
1.采摘荠菜样本，并测量基本生理特性如pH值、总可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质、可溶性氮等。
2.将荠菜样本分别放置在低温（4摄氏度）和室温（20摄氏度）条件下，每隔一定时间段取样分析其品质变化和生理特性变化。
3.品质变化指标包括：色度、叶绿素含量、维生素C含量、总酚含量、抗氧化能力等。
4.生理特性变化指标包括：呼吸强度、活性氧积累、细胞膜完整性、酶活性等。
5.通过数据分析，探讨荠菜在不同贮藏条件下品质和生理特性变化的规律，为荠菜的贮藏和采后保鲜提供科学依据。
具体步骤：
1.收集荠菜样本，进行基本生理特性测定。
2.将荠菜样本随机分为低温组和室温组，分别放置在恒温环境下。
3.每隔12小时（或24小时）取出少量样本，测定其品质变化和生理特性变化。
4.记录数据，进行统计分析。
5.撰写报告，汇总研究结果和结论。
参考文献：
1.李秀英，杨兴丽，邹莉，等.西洋菜低温贮藏生理特性变化研究[J].食品科学，2016，37(9)：127-131.
2.张志和，刘玉清，宫瑞锋，等.蔬菜在低温下贮藏过程中品质及生理变化[J].安徽农业大学学报，2014，41(6)：1026-1035.
3.肖丽华，李鑫，陆军民，等.荠菜采后品质和生理变化[J].食品研究与开发，2018，39(2)：82-86.