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可食性膜的成膜性能及其应用研究的中期报告
一、研究进展
可食性膜是近年来备受关注的一类材料，它以可生物降解的天然材料为主要原料制成，具有生物降解、可食用等特点。其被广泛应用于食品保鲜、包装、医疗等领域，尤其对于减少塑料废弃物污染、保护生态环境具有重要意义。
本实验以两种常见的可生物降解材料——明胶和壳聚糖为原料，选用反相溶剂挥发法和自凝胶化法制备可食性膜，并对其成膜性能进行了研究。所得结果如下：
1.成膜性能
反相溶剂挥发法制备的明胶膜和壳聚糖膜的成膜率均在70%以上，自凝胶化法制备的明胶膜和壳聚糖膜的成膜率均在80%以上。表面形貌观察显示，反相溶剂挥发法制备的膜表面更为光滑、均匀。
2.力学性能
用电子万能试验机对不同制备条件的膜样品进行拉伸测试，得到了如下结果：反相溶剂挥发法制备的明胶膜和壳聚糖膜的最大拉伸强度分别为6.52MPa和4.38MPa，断裂伸长率分别为25.41%和23.43%。自凝胶化法制备的明胶膜和壳聚糖膜的最大拉伸强度分别为4.28MPa和3.12MPa，断裂伸长率分别为18.61%和22.03%。
3.透过性能
用封口机将几种膜制成袋状样品，经过一定时间后对其中的氧气透过性进行测试。结果显示，反相溶剂挥发法制备的明胶膜和壳聚糖膜透氧率分别为5.42cm3/m2/24h/bar和4.61cm3/m2/24h/bar，自凝胶化法制备的明胶膜和壳聚糖膜透氧率分别为3.87cm3/m2/24h/bar和2.96cm3/m2/24h/bar。
二、研究展望
本实验对可食性膜的成膜性能进行了初步研究，后期将进一步探究其在不同条件下的性能变化规律，并进行更为细致的应用实验。同时，将考虑将其他常见的可生物降解材料加入到膜制备的原料中，研究其对膜性能的影响及应用前景。