可可茶加工工艺研究的中期报告.docx

可可茶加工工艺研究的中期报告
一、前言
可可茶，又称巧克力茶，是将可可粉与茶叶混合调制而成的一种特色饮品。近年来，由于可可茶具有健康、美容、减肥等多种功效，受到了越来越多消费者的青睐。然而目前市场上的可可茶产品质量良莠不齐，品质方面的问题依然比较突出，对此我们在生产加工方面进行了一系列的研究。
二、可可茶加工工艺
1.原料准备
选用优质的茶叶和可可豆为原材料，首先要对选材进行仔细的挑选，然后进行清洗、干燥和研磨。
2.茶叶与可可豆的混合比例确定
不同地区和口味偏好会对可可茶的配比要求不同，一般来说，茶叶与可可豆的比例为1:1或2:1都可。但需注意可可的含量过高会使口感苦涩如咖啡，因此配比时需根据需求进行适当调整。
3.焙烤处理
茶叶和可可豆经过混合后，需进行焙烤处理。在这一步中，可可豆会释放出浓郁的可可香气，同时也会释放出少量水分和油脂，将这些水分和油脂融入到茶叶中可以使茶叶更加香甜。
4.粉碎和混合
焙烤后的可可茶块需进行粉碎和混合处理，将加工好的可可茶末放入机器中进行不同粗细的磨碎，目的是使茶叶和可可豆更加均匀地混合，同时也可以控制茶叶和可可的粒度大小。
5.包装和贮存
可可茶加工完成后需进行包装和贮存，这是确保可可茶品质不变的关键步骤。在包装过程中可以根据需求添加氧化铝或二氧化硅等干燥剂作为保鲜措施。同时，避免阳光直射和潮湿环境，将可可茶密封储存即可。
三、相关分析
可可茶的加工工艺关键步骤主要有原材料准备、混合和烘焙、粉碎和混合、包装和贮存等几个方面。加工过程中需要掌握可可茶混合的比例、烘焙时间和温度、粉碎机的使用效果等多种因素。同时，也需要严格按照卫生标准操作，确保可可茶的卫生安全。