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速煮杂豆加工工艺研究的中期报告
尊敬的评审专家，我是XXX，现在给您呈现关于速煮杂豆加工工艺研究的中期报告。
一、选题背景
杂豆是一种传统的中国食品，不仅口感丰富，营养价值也很高。但是传统煮杂豆的烹饪时间很长，热量损失大，为了更好地保留杂豆的营养成分和减少能量损失，我们选择了速煮杂豆的研究。
二、研究目的
本研究的主要目的是探索速煮杂豆的最佳加工工艺，包括煮豆温度、时间、水量等因素对豆品质和热量损失的影响。
三、研究进展
目前我们已经完成了以下三项研究：
1.对速煮杂豆的营养成分进行分析，发现其中富含膳食纤维、蛋白质和矿物质等营养成分。
2.通过对速煮杂豆不同温度下的烹饪过程进行观察，发现煮豆温度在90℃~100℃之间时最适宜，低于90℃煮豆时间过长，高于100℃煮豆水分过多。
3.我们用不同水量进行了测试，发现对于同一种速煮杂豆，煮水量和煮豆时间具有一定的关联性，在温度固定的情况下，煮水量过多时，豆的外部易煮烂，加剧了豆的热量损失。
四、下一步工作
接下来，我们将执行如下计划：
1.进行速煮杂豆在不同时间下的煮制试验，研究煮豆时间对豆品质和热量损失的影响。
2.研究煮豆后的存储条件（温度、湿度）对豆品质的影响，以及速煮杂豆的保质期。
3.对速煮杂豆的市场需求和销售情况进行调查。
以上是关于速煮杂豆加工工艺研究的中期报告，感谢您的耐心阅读。