高压脉冲放电处理卤虫和细菌的研究的开题报告.docx

高压脉冲放电处理卤虫和细菌的研究的开题报告
一、选题背景及意义
卤虫和细菌是影响食品质量与安全的主要微生物质量，对此采取有效的措施进行治理是必要的。传统的处理方法涉及高温加热、紫外线辐射等，这些方法会影响食品的品质和口感。近年来，高压脉冲放电技术成为一种新的微生物灭活方法，具有高活性、高效率、节能环保等优点。因此，本研究拟以高压脉冲放电技术为手段，探究其在处理卤虫和细菌上的效果。
二、研究内容
1.介绍高压脉冲放电技术的原理和发展历程；
2.研究高压脉冲放电技术对常见的卤虫和细菌的灭活效果；
3.对高压脉冲放电处理后的食品进行定量分析，探究其品质和营养成分的变化；
4.分析高压脉冲放电技术在食品加工中的应用前景。
三、研究方法
1.采用高压脉冲放电仪器对不同种类的卤虫和细菌进行实验；
2.分析食品在高压脉冲放电处理前后的理化性质及营养成分的变化；
3.采用SPSS统计软件对实验数据进行分析。
四、预期结果及意义
1.验证高压脉冲放电技术对卤虫和细菌的微生物灭活效果；
2.探究高压脉冲放电处理对食品品质与营养成分的影响；
3.指导食品加工企业选择适宜的微生物灭活技术；
4.推动高压脉冲放电技术在食品加工中的应用。
以上为本研究的开题报告，旨在提供研究的基本信息和方向，欢迎指导和建议。