全汁发酵荔枝酒香气成分研究的任务书.docx

全汁发酵荔枝酒香气成分研究的任务书
任务名称：全汁发酵荔枝酒香气成分研究
任务背景：
荔枝酒是一种以荔枝为原料，通过发酵制成的酒类。荔枝酒在市场上深受消费者的喜爱，其独特的香气和口感备受称赞。然而，目前对于荔枝酒香气成分的研究还不够全面，需要进一步探究其具体的香气成分和形成机理。
任务目标：
本次任务旨在研究全汁发酵荔枝酒中的香气成分，明确其主要成分和相互作用关系，探究其形成机理。
任务内容：
1.收集相关文献，了解目前荔枝酒香气成分的研究情况和发掘可能存在的问题。
2.采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对全汁发酵荔枝酒中的香气成分进行分析，确定主要香气成分。
3.运用感官评价法，对荔枝酒进行组香和评价，探究各种香气成分的相互作用关系及对整体香气的贡献度。
4.根据实验结果，结合文献资料，探究全汁发酵荔枝酒香气成分的形成机理。
任务成果：
1.全汁发酵荔枝酒香气成分分析结果报告。
2.全汁发酵荔枝酒感官评价结果报告。
3.全汁发酵荔枝酒香气成分形成机理研究报告。
4.任务总结报告。
任务周期：6个月。
任务费用：100万元。
任务执行单位：XXX大学化学工程与技术专业。
任务负责人：XXX教授。