发芽谷物（水稻）淀粉特性的研究的任务书.docx

发芽谷物（水稻）淀粉特性的研究的任务书
任务名称：发芽谷物（水稻）淀粉特性的研究
任务目的：
1.研究发芽谷物（水稻）淀粉的结构和理化特性；
2.探讨发芽过程对淀粉分子结构和功能的影响；
3.分析淀粉的营养成分和食用价值；
4.提供发芽谷物（水稻）淀粉在食品加工中的应用建议。
任务内容：
1.收集相关文献资料，了解发芽过程对谷物淀粉的影响及淀粉的结构与功能关系；
2.采集不同发芽时间的水稻样品，进行淀粉的提取和纯化；
3.运用XRD、FT-IR、NMR和SEM等方法对淀粉的结构进行分析；
4.测定淀粉的凝胶化特性、糊化温度、吸水能力、黏度等理化特性；
5.利用GC-MS等技术分析淀粉分子中的营养成分；
6.根据研究结果提出发芽谷物（水稻）淀粉在食品加工中的应用建议。
任务时限：90天
报告要求：
1.研究报告（约8000字），包括研究目的、研究方法、结果与分析；
2.实验记录、数据表格、图片等附件；
3.PPT汇报，时间30分钟。
预算：10000元。