广东省云城区历年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库带答案（突破训练）.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

广东省云城区历年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库带答案（突破训练）

第I部分单选题（100题）

1.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用蔬菜为主
B:以食用禽类为主
C:以食用畜肉为主
D:以食用鱼类为主
答案：A

2.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
B:全年发生，多见夏秋两季
C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
D:一般1～2天会痊愈，死亡率低
答案：A

3.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:维生素A
B:蛋白质和热能
C:锌
D:钙和维生素D
答案：C

4.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A:《预包装食品标签通则》
B:《食品卫生法》
C:《食品包装使用规范》
D:《预包装食品通则》
答案：D

5.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:300kcal／d
B:400kcal／d
C:200kcal／d
D:836kcal／d
答案：C

6.膳食模式评价的依据是（）。
A:DRIs
B:NRVs
C:中国居民膳食指南
D:中国居民平衡膳食宝塔
答案：D

7.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:0.4～7%
B:21～25%
C:15～20%
D:10～15%
答案：A

8.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A:吡哆醇
B:视黄醇
C:尼克酸
D:抗坏血酸
答案：C

9.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:1100
B:800
C:900
D:1000
答案：D

10.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:疾病使基础代谢增高
B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
答案：B

11.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A:25kg
B:12.5kg
C:14.3kg
D:15kg
答案：B

12.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A:维生素
B:维生素B1
C:维生素K
D:维生素E
答案：C

13.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:饮食习惯
C:学习活动
D:日常生活
答案：A

14.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:铁
B:钙
C:钠
D:镁
答案：C

15.人体必需微量元素包括（）。
A:钙、锌、碘
B:碘、钴、氟
C:铁、铬、钴
D:硫、铁、氯
答案：C

16.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A:盐酸
B:胆固醇
C:胆盐
D:脂肪酶
答案：C

17.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素B2
B:尼克酸
C:维生素B1
D:维生素C
答案：B

18.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:脂肪酶缺乏
C:乳糖酶缺乏或活性降低
D:蛋白酶缺乏
答案：C

19.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血脂
B:防便秘
C:降血糖
D:降血压
答案：D

20.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:牛油
B:猪油
C:羊油
D:花生油
答案：B

21.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。
A:2—4个月
B:3—4个月
C:4—6个月
D:6—8个月
答案：C

22.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≤摄入氮
B:排出氮≥摄入氮
C:排出氮＞摄入氮
D:排出氮＜摄入氮
答案：D

23.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:皮下淤斑
B:牙龈肿胀出血
C:出血点
D:口角炎
答案：D

24.铅污染食品的主要途径是（）。
A:包装材料
B:水
C:工业三废和汽车尾气
D:土壤
答案：C

25.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:等距抽样
B:类型抽样
C:纯随机抽样
D:整群抽样
答案：D

26.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:保健食品
B:营养强化食品
C:营养素补充剂
D:中草药制剂
答案：B

27.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在烹调过程中发生的污染
B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
D:食品在生产过程中受到杂物的污染
答案：B

28.碳水化物