山西省新荣区公共二级营养师考试真题（全国通用）.docx

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山西省新荣区公共二级营养师考试真题（全国通用）

第I部分单选题（100题）

1.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A:50%
B:40%
C:30%
D:60%
答案：A

2.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
A:24h回顾结合称重法
B:连续3天24h回顾法
C:称重法
D:食物频率法
答案：C

3.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。
A:烟酸10mg
B:叶酸400μg
C:维生素C100mg
D:吡多醇2mg
答案：A

4.下列属于条件必需氨基酸的有（）。
A:丝氨酸
B:胱氨酸
C:酪氨酸
D:苏氨酸
答案：C

5.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
A:5
B:10
C:15
D:8.5
答案：B

6.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A:钼肥
B:氮肥
C:肥
D:钾肥
答案：A

7.具有激素性质的维生素为()。
A:维生素
B:维生素PP
C:维生素B2
D:维生素
答案：D

8.我每天的工作都是（）。
A:事先计划好
B:从来也不计划
C:有时计划
D:想到哪做到哪
答案：A

9.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％
B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％
C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％
D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％
答案：C

10.以下不符合普通人的运动指南的是（）。
A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主
B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用
C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次
D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜
答案：D

11.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。
A:60
B:80
C:120
D:100
答案：D

12.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
A:半完全蛋白
B:球状蛋白
C:不完全蛋白
D:完全蛋白
答案：D

13.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。
A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
答案：A

14.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。
A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
B:不影响免疫系统
C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
D:以儿童和青少年较多见
答案：D

15.以下（）是属于食物中毒。
A:吃含镉食品引起的慢性肝癌
B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
C:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
答案：B

16.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
A:鲐鱼
B:猪肉
C:菜花
D:米饭
答案：A

17.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。
A:25
B:23
C:24
D:28
答案：C

18.下列哪种疾病应补充碘？（）
A:甲状腺机能亢进
B:地方性甲状腺肿
C:克山病
D:甲状腺肿瘤
答案：B

19.诊断锌缺乏的理想指标为（）。
A:目前没有
B:尿锌
C:血锌
D:发锌
答案：A

20.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。
A:人乳中铁的吸收率比牛乳低
B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
D:牛乳中的钙含量比人乳低
答案：B

21.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：
A:西红柿
B:红葡萄酒
C:辣椒
D:红肉
答案：B

22.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。
A:1.16g／(kg·日)
B:30g／日
C:0