山西省2024年二级公共营养师考试通用题库及答案【全国通用】.docx

专业精品二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省2024年二级公共营养师考试通用题库及答案【全国通用】第I部分单选题（100题）1.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:8%C:10%D:2%答案：A2.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:植酸C:磷酸D:鞣酸答案：A3.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:甜味C:苦味D:酸味答案：B4.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:6.0C:7.0D:7.5答案：B5.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:主观资料B:评估C:计划D:客观资料答案：A6.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C7.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1000B:10C:100D:1.0答案：C8.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:豆浆C:煮黄豆D:豆芽答案：A9.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:75B:80C:70D:85答案：A10.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:东北地区C:西部D:北方答案：A11.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：A12.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:100～200gC:50～100gD:50g答案：D13.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D14.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:6050C:4030D:7060答案：B15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:钙C:铜D:l碘答案：C16.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:贫穷富裕程度C:年龄D:身高答案：A17.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:α－亚麻酸答案：B18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＜10％、10％和10％C:＞10％、10％和10％D:10％、10和＜10％答案：B19.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:年龄D:性别答案：D20.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:出生B:6个月C:1岁D:2岁答案：C21.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：C22.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:30％C:40％D:35％答案：C23.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A24.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D25.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:200—250mlC:<50mlD:300ml答案：A26.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:保留小数点后两位C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:婴幼儿需站立测量答案：A27.出现（）的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:不正常的心跳C:感到有些疲劳D:严重气短答案：C28.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛肉C:牛奶D:全鸡蛋答案：D29.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:健康行为资料C:临床资D:生活资料答案：D30.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：C31.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:先升高，后降低C:使之升高D:无变化答案：A32.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制