河南省伊川县公共三级营养师资格认证大全带答案（培优A卷）.docx

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河南省伊川县公共三级营养师资格认证大全带答案（培优A卷）

第I部分单选题（100题）

1.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:牙龈肿胀出血
B:皮下淤斑
C:出血点
D:口角炎
答案：D

2.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1000mg
B:600mg
C:1200mg
D:800mg
答案：D

3.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A:降血糖
B:防便秘
C:降血脂
D:降血压
答案：D

4.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:学习活动
B:饮食习惯
C:职业活动
D:日常生活
答案：C

5.营养教育的主要内容如下（）。
A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平
B:将营养知识纳入成人高等教育课程
C:将营养知识纳入大学的教育内容
D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
答案：A

6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
B:蛋白质、脂肪、钾、钙
C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
答案：D

7.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:中度消瘦
B:肥胖
C:轻度消瘦
D:正常范围
答案：C

8.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:肉类
C:葡萄
D:谷物
答案：B

9.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:较长期
B:当前
C:无
D:较长期和当前
答案：A

10.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:维生素A
B:钙
C:碘
D:锌
答案：D

11.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:50—55
B:35—40
C:45—50
D:40—45
答案：A

12.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱三头肌
B:肱二头肌
C:肱肌
D:喙肱肌
答案：A

13.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化铁
B:氯化钾
C:氯化钠
D:硫化锌
答案：C

14.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。
A:辣椒红素
B:β-胡萝卜素
C:番茄红素
D:叶黄素
答案：B

15.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A:维生素B12
B:叶酸
C:维生素B2
D:维生素C
答案：D

16.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:核黄素
B:硒
C:维生素B1
D:碘
答案：B

17.人体维生素D的来源有（）。
A:肝脏
B:蔬菜
C:谷类
D:水
答案：A

18.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:饮乳制品多
B:绿叶蔬菜吃得多
C:水果吃得多
D:谷物吃得多
答案：B

19.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。
A:橄榄油
B:椰子油
C:豆油
D:花生油
答案：B

20.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2154
B:2099
C:2253
D:2110
答案：A

21.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:最低
B:适中
C:中等
D:最高
答案：D

22.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:500℃
B:3000℃
C:10000℃
D:700℃
答案：D

23.痛风症应控制的食物是（）。
A:羊肉
B:鱿鱼
C:冬瓜
D:鸡蛋
答案：B

24.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:严格限制脂肪摄入
B:给予适宜的能量
C:严格限制碳水化合物的摄入
D:给予优质蛋白质
答案：B

25.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:肉皮
B:蛋类
C:瘦肉
D:乳类
答案：A

26.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:头颅
B:心脏
C:骨骼
D:牙齿
答案：C

27.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:都不对
B:他缺乏这种营养素的概率是0
C:他缺乏这种营养素的概率是1.0
D:他缺乏这种营养素的概率是0.5
答案：D

28.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素K
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素B12
答案：A

29.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:亮氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：B

30.下列哪项维生素参与感光物质构成