河北省复兴区内部使用公共三级营养师资格认证内部题库【培优A卷】.docx

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河北省复兴区内部使用公共三级营养师资格认证内部题库【培优A卷】

第I部分单选题（100题）

1.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:脂肪分解产物
B:葡萄糖
C:蛋白质分解产物
D:盐酸
答案：D

2.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止脱氢酶中的巯基被氧化
B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
C:防止饱和脂肪酸氧化
D:防止含硒蛋白氧化
答案：C

3.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:南瓜
B:山药
C:藕粉
D:荞麦
答案：C

4.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
答案：D

5.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:爱岗敬业
B:服务群众
C:开拓创新
D:诚实守信
答案：C

6.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素C
B:维生素B2
C:尼克酸
D:维生素B1
答案：C

7.以下属于成酸性食品的是（）。
A:茶叶
B:柠檬
C:蛋黄
D:洋葱
答案：C

8.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。
A:丙氨酸
B:组氨酸
C:谷氨酸
D:丝氨酸
答案：B

9.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:保健食品
B:营养强化食品
C:中草药制剂
D:营养素补充剂
答案：B

10.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
D:蛋白质、脂肪、钾、钙
答案：A

11.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:寡糖
B:单糖
C:多糖
D:双糖
答案：A

12.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体表面积
B:身高
C:胸围
D:体重
答案：A

13.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:神经毒性
B:心肺毒性
C:胃脏毒性
D:肝肾毒性
答案：A

14.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:较多的钙
B:多不饱和脂肪酸
C:优质蛋白质
D:丰富的碘
答案：B

15.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:21～25%
B:0.4～7%
C:15～20%
D:10～15%
答案：B

16.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C:一般1～2天会痊愈，死亡率低
D:全年发生，多见夏秋两季
答案：A

17.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:碘
B:钙
C:锌
D:维生素A
答案：C

18.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
答案：A

19.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:肝脏损害
B:致癌性
C:抑制胆碱酯酶活性
D:血液系统障碍
答案：C

20.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:食物多样谷类为主
B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C:戒烟限酒
D:吃清淡少盐的饮食
答案：C

21.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1400～1800
B:1000～1400
C:1300～1700
D:1200～1800
答案：C

22.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后12～14小时
B:饭后6～8小时
C:饭后2～4小时
D:饭后8～12小时
答案：A

23.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:营养素补充剂
B:营养强化剂
C:保健食品
D:中草药制剂
答案：B

24.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A:冰箱内有私人药品，但分开存放
B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
D:动物性食品和蔬菜分池清洗
答案：A

25.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:25
B:40
C:30
D:35
答案：A

26.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。
A:绿色蔬菜
B:豆类
C:叶酸强化食物
D:肉类
答案：C

27.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转变为维生素D
B:胆固醇不构成细胞膜
C:胆固醇可转化