内部使用福建省永安市三级公共营养师资格认证内部题库（B卷）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

内部使用福建省永安市三级公共营养师资格认证内部题库（B卷）

第I部分单选题（100题）

1.大脑主要能量来源是（）。
A:半乳糖
B:氨基酸
C:葡萄糖
D:脂肪酸
答案：C

2.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:半纤维素
B:纤维素
C:淀粉
D:果胶
答案：C

3.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:9
B:8
C:12
D:13.5
答案：C

4.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素D、E
B:EC.维生素A.CD维生素
C:维生素B1、B2
D:维生素A.C
答案：C

5.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肌肉
C:肥肉
D:肺
答案：A

6.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肌肉
B:肥肉
C:脑
D:肺
答案：C

7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A:色氨酸
B:精氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
答案：D

8.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:频繁的呕吐、腹泻
B:含钾的保健品吃的太少
C:不喜欢吃动物性食物
D:肾功能不全少尿期
答案：A

9.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:食道
B:口腔
C:小肠
D:胃
答案：A

10.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:600mg
B:1000mg
C:1200mg
D:800mg
答案：D

11.混溶钙池是指（）。
A:毛发中的钙
B:牙齿中的钙
C:软组织、细胞外液和血液中的钙
D:骨骼钙
答案：C

12.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A:铁
B:维生素B12
C:钙
D:锌
答案：D

13.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:肝脏
B:神经
C:肾脏
D:膀胱
答案：B

14.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A:功能性铁
B:非血红素铁
C:血红素铁和非血红素铁
D:血红素铁
答案：B

15.维生素A缺乏症可引起（）。
A:佝偻病
B:脚气病
C:夜盲症
D:坏血病
答案：C

16.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:维生素B1
B:核黄素
C:硒
D:碘
答案：C

17.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:丝氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

18.人体必需微量元素包括（）。
A:硫、铁、氯
B:铁、铬、钴
C:钙、锌、碘
D:碘、钴、氟
答案：B

19.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素B
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素A
答案：A

20.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:花生油
B:羊油
C:牛油
D:猪油
答案：D

21.人体维生素D的来源有（）。
A:肝脏
B:蔬菜
C:水
D:谷类
答案：A

22.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。
A:50g瘦猪肉
B:25g牛奶粉
C:25g肥瘦羊肉
D:200ml酸奶
答案：B

23.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素B6
B:维生素A
C:维生素B2
D:维生素
答案：C

24.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
C:孕妇孕期缺碘会导致克山病
D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
答案：C

25.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:蛋氨酸
B:色氨酸
C:亮氨酸
D:赖氨酸
答案：A

26.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:讲授
B:以促销为目的赠送保健品
C:演示
D:参观实验
答案：B

27.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:葡萄糖
B:甘露糖
C:果糖
D:半乳糖
答案：D

28.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:25
B:30
C:35
D:40
答案：A

29.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总氮
B:总碳
C:总硫
D:总氧
答案：A

30.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
A:1／5以上
B:1／4以上
C:1／6以上
D:1／3以上
答案：D

31.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:使用防腐剂
B:盐腌
C:速冻
D:加热
答案：B

32.婴儿应在（）时开始添加含