内部使用河北省复兴区公共二级营养师资格认证题库含答案（名师推荐）.docx

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内部使用河北省复兴区公共二级营养师资格认证题库含答案（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。
A:评价食品质量好坏的依据
B:可以用于标示的食物营养成分基础数据
C:食品卫生标准的数据
D:食品理化指标的数据
答案：B

2.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
B:食品添加剂使用标准
C:《食品添加剂卫生管理办法》
D:营养强化剂使用卫生标准
答案：D

3.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。
A:70
B:65
C:75
D:80
答案：C

4.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
A:蛋白质表观消化率
B:蛋白质真消化率
C:生物价
D:蛋白质功效比值
答案：D

5.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A:成分
B:分类
C:结构
D:构成比例
答案：D

6.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。
A:胎盘催乳素
B:促绒毛激素
C:雌激素
D:游离甲状腺素
答案：C

7.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A:15～20
B:10～15
C:30～40
D:20～30
答案：B

8.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A:禽肉
B:羊肉
C:牛肉
D:猪肉
答案：A

9.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。
A:2300
B:2500
C:2200
D:2400
答案：D

10.下列有关标准人的说法正确的是（）。
A:标准人的能量参考摄入量是1200kcal
B:标准人可视为成年男子高体力劳动者
C:标准人可视为成年男子中体力劳动者
D:标准人的能量参考摄入量是2400kcal
答案：D

11.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
A:宣传
B:就是为了教育人
C:鼓舞人心
D:动员社会各界关心和参与道德建设
答案：D

12.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。
A:RDA
B:EAR
C:UL
D:RNI
答案：A

13.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A:不少于200mg
B:不超过300mg
C:不超过200mg
D:不少于300mg
答案：B

14.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A:30%
B:41%
C:22%
D:19%
答案：D

15.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。
A:高血钙
B:25-（OH）D3＜20nmol/mL
C:血清碱性磷酸酶活性升高
D:低血磷
答案：A

16.淘米过程中主要损失（）。
A:脂肪
B:糖
C:蛋白质
D:B族维生素
答案：D

17.谷类淀粉以（）为主。
A:抗性淀粉
B:直链淀粉
C:变性淀粉
D:支链淀粉
答案：D

18.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。
A:肝纤维化
B:消化道出血
C:肝硬化
D:损害认知能力
答案：B

19.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。
A:胖听消失可能是化学性膨胀
B:胖听程度增大可能是生物性气胀
C:胖听程度不变可能是生物性气胀
D:胖听程度不变可能是物理性膨胀
答案：B

20.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。
A:正常
B:肥胖
C:超重
D:消瘦
答案：B

21.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A:牛肝
B:猪肉
C:羊脑
D:猪肾
答案：B

22.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A:甘蔗
B:玉米
C:花生
D:小麦
答案：A

23.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。
A:22～25℃，<60％
B:10～15℃，>65％
C:18～21℃，>65％
D:18～21℃，<60％
答案：C

24.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A:使之降低
B:先升高，后降低
C:无变化
D:使之升高
答案：A

25.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。
A:矿物质
B:碳水化合物
C:脂类
D:蛋白质
答案：B

26.下列属于问卷调查的特点的是（）。
A:调查对象文化程度低
B:准确性低
C:费时费力
D:回收率高
答案：D

27.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。
A:以儿童和青少年较多见
B:不影响免疫系统
C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
答案：A

28.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的