安徽省宿松县整理公共营养师三级真题带答案（名师推荐）.docx

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安徽省宿松县整理公共营养师三级真题带答案（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:谷皮
B:胚芽
C:胚乳
D:糊粉层
答案：D

2.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:肠杆菌属
B:柠檬酸杆菌属
C:志贺氏菌
D:埃希式菌属
答案：A

3.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2253
B:2110
C:2154
D:2099
答案：C

4.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:尼克酸
D:核黄素
答案：D

5.脂肪肝患者宜采用（）。
A:低嘌呤饮食
B:低蛋白质饮食
C:低脂饮食
D:少渣饮食
答案：C

6.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:1
B:>1
C:<1
D:0
答案：B

7.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A:25kg
B:14.3kg
C:12.5kg
D:15kg
答案：C

8.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。
A:维生素C
B:维生素A
C:维生素B6
D:维生素B1
答案：C

9.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:记账法结果最为准确。
B:询问法又称为24小时回顾法
C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
答案：B

10.RNI可满足群体中（）个体需要
A:97%～98%
B:50%
C:99%
D:100%
答案：A

11.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:牛乳蛋白质
B:鸡蛋蛋白质
C:大豆蛋白质
D:酪蛋白
答案：B

12.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:蜜枣
B:腰果
C:桃
D:杏干
答案：B

13.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:4030
B:7060
C:6050
D:5040
答案：C

14.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:喙肱肌
B:肱二头肌
C:肱肌
D:肱三头肌
答案：D

15.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:最高
B:适中
C:最低
D:中等
答案：A

16.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。
A:6—8个月
B:3—4个月
C:2—4个月
D:4—6个月
答案：D

17.下列表述中，正确的选项是（）。
A:谷类主要提供能量和矿物质
B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
答案：C

18.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:25%—30%
B:30%—35%
C:20%—25%
D:15%—20%
答案：D

19.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:酵母菌
B:肠道致病菌
C:霉菌
D:大肠菌群
答案：C

20.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A:二者相近
B:人乳喂养小于牛乳喂养
C:人乳喂养大于牛乳喂养
D:二者一致
答案：B

21.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A:Hg，Cd，Mn，Zn
B:Hg，Ge，Cu，Mo
C:Hg，Cd，Pb，As
D:Hg，Pb，As，Ge
答案：D

22.铅污染食品的主要途径是（）。
A:工业三废和汽车尾气
B:土壤
C:水
D:包装材料
答案：A

23.非血红素铁吸收率为（）。
A:30%
B:20%
C:1%
D:5%
答案：D

24.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
A:0.9
B:0.48
C:1.9
D:0.53
答案：A

25.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:13.5
B:8
C:9
D:12
答案：D

26.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:动植物中脂肪酸的种类很少
B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
答案：C

27.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞壁
B:细胞质
C:细胞膜
D:细胞核
答案：A

28.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Cr、Pb、As
B:Hg、Cr、Cu、Mo
C:Hg、Pb、As、Fe
D:Hg、Cr、Mn、Zn
答案：A

29.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄