2024年河南省淅川县公共三级营养师考试大全附答案【突破训练】.docx

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2024年河南省淅川县公共三级营养师考试大全附答案【突破训练】

第I部分单选题（100题）

1.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:科学化
B:权威化
C:规范化
D:系统化
答案：B

2.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:加工方式
B:微生物
C:货架时间
D:食品性质
答案：B

3.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:900μg/d
B:1000μg/d
C:700μg/d
D:600μg/d
答案：A

4.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A:盐酸
B:胆盐
C:脂肪酶
D:胆固醇
答案：B

5.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
A:身高、体重
B:皮褶厚度
C:上臂围
D:腰围、臀围
答案：A

6.下列关于道德的说法中，正确的有（）。
A:道德从来没有阶级性
B:道德是人区别于动物的根本标志
C:道德对人的要求高于法律
D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范
答案：A

7.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:脂肪
D:纤维素
答案：A

8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
A:蛋氮酸＋胱氯酸
B:色氨酸
C:苏氨酸
D:赖氨酸
答案：D

9.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素D
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素A
答案：B

10.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A:脂肪酶缺乏
B:乳糖酶缺乏或活性降低
C:淀粉酶缺乏或活性降低
D:蛋白质酶缺乏
答案：B

11.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:谷物
B:葡萄
C:菠菜
D:肉类
答案：D

12.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:异亮氨酸
B:色氨酸
C:赖氨酸
D:亮氨酸
答案：C

13.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:7060
B:4030
C:5040
D:6050
答案：D

14.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:2.2～2.5g
B:1.2～2.0g
C:3g
D:3.5g
答案：B

15.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用鱼类为主
B:以食用畜肉为主
C:以食用蔬菜为主
D:以食用禽类为主
答案：C

16.促进铁吸收的因素是（）。
A:脂肪酸
B:植酸
C:维生素C
D:膳食纤维
答案：C

17.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:肉皮
B:乳类
C:蛋类
D:瘦肉
答案：A

18.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:蛋、奶类
C:粮谷类
D:肉、鱼、禽类
答案：C

19.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:方差法
B:Gomez分类法
C:百分位数评价
D:离差法
答案：D

20.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A:肉制品
B:罐头食品
C:自制发酵食品
D:鱼制品
答案：C

21.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素K
B:维生素B12
C:维生素E
D:维生素D
答案：A

22.知信行理论模式英文为（）。
A:know1edge，be1ief
B:knowtedge，attitudeandpractice
C:lmow1edgc，att：tedi
D:know1edge.，attitudeandpmeess
答案：B

23.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。
A:奶和奶制品
B:蔬菜和豆类
C:鱼、肉、禽、蛋
D:谷类
答案：A

24.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:700℃
B:500℃
C:3000℃
D:10000℃
答案：A

25.下列表述中，正确的选项是（）。
A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D:谷类主要提供能量和矿物质
答案：C

26.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:纤维素
B:果胶
C:糖原
D:木质素
答案：C

27.孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A:新生儿溶血
B:新生儿先天畸形
C:新生儿神经管畸形
D:母体血脂升高
答案：C

28.对高血压的评价正确的是（）。
A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
B:牛奶含饱和脂肪酸，