河北省新乐市2024年三级公共营养师资格认证通关秘籍题库带答案（实用）.docx

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河北省新乐市2024年三级公共营养师资格认证通关秘籍题库带答案（实用）

第I部分单选题（100题）

1.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
B:疾病使基础代谢增高
C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
答案：D

2.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A:维生素、矿物质
B:脂肪
C:蛋白质
D:糖
答案：A

3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A:植物甾醇
B:中草药中的成分
C:大豆多肽
D:膳食纤维
答案：C

4.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:淀粉
B:纤维素
C:半纤维素
D:果胶
答案：A

5.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:1h
B:10h
C:10min
D:1天
答案：C

6.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
A:腰围、臀围
B:上臂围
C:身高、体重
D:皮褶厚度
答案：C

7.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A:锌
B:铬
C:硒
D:钙
答案：A

8.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:牛奶、瘦肉
B:动物脑、鱼子
C:鸡蛋、贝类
D:蛋黄、动物肝
答案：D

9.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
A:红细胞溶血试验
B:红细胞转氨酶活力
C:红细胞转酮醇酶活力系数
D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
答案：C

10.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:DRI
B:EAR
C:RNI
D:AI
答案：A

11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B2
D:烟酸
答案：B

12.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:智力障碍
B:营养良好
C:营养不良
D:骨骼发育不良
答案：C

13.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:大肠菌群
B:肠道致病菌
C:酵母菌
D:霉菌
答案：D

14.铅污染食品的主要途径是（）。
A:工业三废和汽车尾气
B:土壤
C:水
D:包装材料
答案：A

15.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:蛋白质分解产物
B:葡萄糖
C:盐酸
D:脂肪分解产物
答案：C

16.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:肾脏
B:神经
C:肝脏
D:膀胱
答案：B

17.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:>O
B:0
C:≤0
D:<0
答案：A

18.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:体重
B:高血脂的发生率
C:能量的推荐摄入
D:糖尿病的发病率
答案：A

19.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血脂
B:降血压
C:降血糖
D:防便秘
答案：B

20.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A:10000
B:700
C:500
D:3000
答案：B

21.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
答案：C

22.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:380
B:400
C:450
D:350
答案：B

23.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸、花生四烯酸
B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
C:a-亚麻酸、花生四烯酸
D:亚油酸、a-亚麻酸
答案：D

24.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:4～10mg/kg.bw
B:40～50mg/kg.bw
C:0.4～1mg/kg.bw
D:0.1～0.5mg/kg.bw
答案：C

25.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:诚实守信
B:服务群众
C:爱岗敬业
D:开拓创新
答案：D

26.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。
A:辣椒红素
B:番茄红素
C:叶黄素
D:β-胡萝卜素
答案：D

27.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：C

28.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:饮食中几乎不含蛋白