历年福建省荔城区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库（实用）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年福建省荔城区三级公共营养师资格认证通关秘籍题库（实用）第I部分单选题（100题）1.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:身高增长情况C:坐高增长情况D:智力发育情况答案：A2.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量饮食答案：B3.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1300～1700C:1400～1800D:1200～1800答案：B4.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D5.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:占全天总热能的10%C:饮食中几乎不含蛋白质D:<40g答案：C6.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:大豆油C:菜籽油D:花生油答案：B7.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D8.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:锌B:铁C:钙D:碘答案：B9.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:锌摄入不足C:维生素B12缺乏D:维生素B6缺乏答案：C10.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:佝偻型C:水肿型D:夜盲型答案：C11.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:维生素DC:钙、磷、钠D:脂肪答案：C12.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:铁C:叶酸D:钙答案：C13.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入D:糖尿病的发病率答案：A14.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让胡萝卜充分炒熟B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:使菜肴色泽好看D:灭菌答案：B15.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:豆类D:肉类答案：B16.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:脂肪分解产物答案：B17.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B:酸奶C:乳饮料D:牛奶答案：C18.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:动物肝脏C:骨骼肌D:植物答案：B19.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3gD:3.5g答案：B20.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：B21.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素C—抗坏血酸C:维生素A—视黄醇D:维生素D—生物素答案：D22.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:谷类D:肝脏答案：D23.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:锰C:钙D:铬答案：D24.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:鸡腿肉C:瘦猪肉D:牛奶答案：A25.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:400C:100D:300答案：A26.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:1.0cmC:0.5cmD:1.5cm答案：B27.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:9C:7.6D:8答案：D28.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:30%D:40%答案：D29.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:食物链C:间接污染D:直接污染答案：B30.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值分类D:按化学结构分类答案：A31.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：C32.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:维生素CC:维生素B2D:叶酸答案：B33.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:导致体内贮存过多引起中毒C:经代