内部使用吉林省抚松县公共三级营养师资格认证真题【典优】.docx

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内部使用吉林省抚松县公共三级营养师资格认证真题【典优】

第I部分单选题（100题）

1.食物的消化吸收的主要场所是（）。
A:胃
B:小肠
C:大肠
D:口腔
答案：B

2.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:20%
B:5%
C:10%
D:15%
答案：C

3.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:巯基解毒剂
B:抗菌素
C:美蓝
D:阿托品
答案：C

4.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:记账法结果最为准确。
B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
D:询问法又称为24小时回顾法
答案：D

5.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:亮氨酸
答案：B

6.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
A:皮褶厚度
B:上臂围
C:身高、体重
D:腰围、臀围
答案：C

7.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:86
B:156
C:182
D:124
答案：C

8.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:混合食物由胃完全排空需4～6小时
B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
C:食物进入胃后5分钟即有部分排空
D:胃内食物的量与胃排空的速率有关
答案：B

9.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:35—40
B:45—50
C:50—55
D:40—45
答案：C

10.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:瘦肉
B:乳类
C:蛋类
D:肉皮
答案：D

11.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:糖苷酶
B:脂肪酶
C:蛋白酶
D:乳糖酶
答案：D

12.维生素E的合成场所为（）。
A:动物肝脏
B:植物
C:动物脂肪组织
D:骨骼肌
答案：A

13.下面（）为半必需氨基酸。
A:赖氨酸
B:半胱氨酸
C:蛋氨酸
D:亮氨酸
答案：B

14.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:动物性食物
C:粮谷类
D:蔬菜和水果
答案：C

15.老年人饮食应注意（）。
A:植物油可以多多摄人
B:总热能摄人不变
C:蛋白适量而质优
D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主
答案：C

16.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:频繁的呕吐、腹泻
B:肾功能不全少尿期
C:不喜欢吃动物性食物
D:含钾的保健品吃的太少
答案：A

17.下列说法不正确的是（）。
A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
答案：B

18.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:12
B:13.5
C:9
D:8
答案：A

19.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A:表面活性剂
B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
C:pH
D:无机盐
答案：B

20.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:蛋白质
B:维生素C
C:B族维生素和无机盐
D:碳水化合物
答案：C

21.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2100kcal
B:2200kcal
C:2400kcal
D:2500kacl
答案：C

22.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A:植物甾醇
B:膳食纤维
C:中草药中的成分
D:大豆多肽
答案：D

23.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:可降低血脂
B:可降低血糖
C:增强肠功能
D:构成身体主要成分
答案：D

24.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:加工方式
B:微生物
C:货架时间
D:食品性质
答案：B

25.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:他缺乏这种营养素的概率是0
B:他缺乏这种营养素的概率是1.0
C:都不对
D:他缺乏这种营养素的概率是0.5
答案：D

26.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。
A:肉类
B:豆类
C:绿色蔬菜
D:叶酸强化食物
答案：D

27.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:碘
B:锌
C:铁
D:钙
答案：C

28.胃炎患者的饮食应（）。
A:低渣软食
B:粗杂粮
C:烟酒
D:高纤维蔬菜
答