完整版河南省孟州市三级公共营养师考试王牌题库【易错题】.docx

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完整版河南省孟州市三级公共营养师考试王牌题库【易错题】

第I部分单选题（100题）

1.食物中毒是指（）。
A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
B:酗酒引起的呕吐
C:食用了含有化学有毒物质的食物
D:食用了含有寄生虫卵的食物
答案：C

2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:200克
B:100克
C:150克
D:50克
答案：B

3.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:蛋类
B:瘦肉
C:肉皮
D:乳类
答案：C

4.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:2—3
B:7—9
C:5—7
D:3—5
答案：C

5.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：C

6.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:果胶
B:糖原
C:木质素
D:纤维素
答案：B

7.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:较多的钙
B:多不饱和脂肪酸
C:优质蛋白质
D:丰富的碘
答案：B

8.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A:锌
B:钙
C:铬
D:硒
答案：A

9.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:参观实验
B:讲授
C:演示
D:以促销为目的赠送保健品
答案：D

10.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A:10000
B:500
C:3000
D:700
答案：D

11.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:30%
B:40%
C:50%
D:60%
答案：B

12.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:维生素B1
B:核黄素
C:硒
D:碘
答案：C

13.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:6%～7%
B:4%～5%
C:7%～10%
D:5%～6%
答案：D

14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鸡蛋
B:牛肉
C:牛奶
D:鱼肉
答案：A

15.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:相等
B:略低
C:低
D:高
答案：D

16.慢性砷中毒可导致（）。
A:坏血病
B:癞皮病
C:青紫症
D:黑脚病
答案：D

17.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≤摄入氮
B:排出氮≥摄入氮
C:排出氮＜摄入氮
D:排出氮＞摄入氮
答案：C

18.母乳中含量最低的营养素（）。
A:铁和维生素D
B:铁和维生素A
C:钙和维生素D
D:钙和维生素A
答案：A

19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:300
B:500
C:400
D:600
答案：B

20.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A:2个月～3个月
B:7个月～8个月
C:4个月～6个月
D:1个月
答案：C

21.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制无机盐摄入量
B:控制碳水化合物入量
C:控制蛋白质摄入量
D:控制油脂摄入量
答案：D

22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:64g
B:25g
C:24g
D:18g
答案：B

23.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:400kcal
B:200kcal
C:500kcal
D:300kcal
答案：C

24.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肺
B:脑
C:肥肉
D:肌肉
答案：B

25.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:40～50mg/kg.bw
B:4～10mg/kg.bw
C:0.1～0.5mg/kg.bw
D:0.4～1mg/kg.bw
答案：D

26.人体必需微量元素包括（）。
A:碘、钴、氟
B:钙、锌、碘
C:硫、铁、氯
D:铁、铬、钴
答案：D

27.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A:降血脂
B:降血糖
C:降血压
D:防便秘
答案：C

28.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A:食物的分类概念
B:具体的膳食食谱
C:较理想的膳食模式
D:每日必需的食物摄入量
答案：C

29.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A:乳糖酶缺乏或活性降低
B:脂肪酶缺乏
C