浙江省整理公共营养师三级资格考试王牌题库（易错题）.docx

专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省整理公共营养师三级资格考试王牌题库（易错题）第I部分单选题（100题）1.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:中等GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：B2.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D3.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆固醇C:胆盐D:盐酸答案：C4.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:全年发生，多见夏秋两季C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D5.皮褶厚度可用来衡量（）。A:智力发育情况B:身高增长情况C:肥胖程度D:坐高增长情况答案：C6.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:氨基酸代谢C:蛋白质代谢D:脂肪代谢答案：A7.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:谷类C:蔬菜和豆类D:奶和奶制品答案：D8.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：A9.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:记账法结果最为准确D:询问法又称为24小时回顾法答案：D10.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:钙C:维生素D:锌答案：B11.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＜10%、10%和10%C:＞10%、10%和10%D:10%、10和＜10%答案：B12.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:奶粉C:酸奶D:牛奶答案：A13.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：A14.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:红细胞溶血试验C:红细胞转氨酶活力D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：A15.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:干眼病D:佝偻病答案：D16.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：C17.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：B18.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给营养平衡膳食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：C19.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:5岁～6岁的儿童C:3岁以下的儿童D:10岁以上的少年答案：C20.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:鱼制品C:罐头食品D:肉制品答案：A21.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丁酸D:2-硝基丙酸答案：B22.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:胃脏毒性C:心肺毒性D:肝肾毒性答案：A23.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:20%—30%C:55%—65%D:11%—14%答案：C24.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:爱岗敬业D:开拓创新答案：D25.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:小肠C:胃D:口腔答案：B26.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪肉C:猪胆D:猪肝答案：A27.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Pb，As，Ge答案：D28.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C29.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／储留氮B:吸收氮／食物氮C:储留氮／吸收氮D:食物氮／吸收氮答案：B30.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B: