山西省阳城县公共三级营养师资格认证【满分必刷】.docx

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山西省阳城县公共三级营养师资格认证【满分必刷】

第I部分单选题（100题）

1.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:淀粉
B:植酸
C:磷酸
D:果糖
答案：B

2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:50克
B:200克
C:100克
D:150克
答案：C

3.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:铜
B:钠
C:碘
D:钙
答案：A

4.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:米汤喂养
B:母乳喂养
C:少晒太阳
D:补充维生素A
答案：B

5.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:糊粉层
B:谷皮
C:胚乳
D:胚芽
答案：A

6.影响人体基础代谢的主要因素是（）。
A:体重
B:身高
C:体表面积
D:胸围
答案：C

7.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:10%
B:40%
C:20%
D:30%
答案：B

8.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:碘
B:维生素B1
C:核黄素
D:硒
答案：D

9.蛋白质消化率为（）。
A:储留氮／吸收氮
B:食物氮／吸收氮
C:吸收氮／储留氮
D:吸收氮／食物氮
答案：D

10.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A:食品清洁状态
B:食品中的菌数
C:食品中细菌种类
D:食品等级
答案：B

11.母乳不含哪一项（）。
A:转移生长因子
B:肌肉生长因子
C:表皮生长因子
D:神经生长因子
答案：B

12.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A:0.5
B:1
C:0.8
D:1.6
答案：B

13.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止饱和脂肪酸氧化
B:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
C:防止含硒蛋白氧化
D:防止脱氢酶中的巯基被氧化
答案：A

14.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:膳食中的磷酸盐
B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
D:胃酸分泌减少
答案：B

15.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:铁
B:锌
C:碘
D:钙
答案：A

16.维生素B1的最好食物来源是（）。
A:粮谷类
B:水果
C:蔬菜
D:肉类
答案：A

17.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:百分位数评价
B:离差法
C:方差法
D:Gomez分类法
答案：B

18.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2400kcal
B:2200kcal
C:2500kacl
D:2100kcal
答案：A

19.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在烹调过程中发生的污染
B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
C:食品在生产过程中受到杂物的污染
D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
答案：B

20.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:30
B:3
C:5
D:10
答案：A

21.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:魔芋
B:蜜饯
C:黄豆
D:燕麦
答案：B

22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:24g
B:64g
C:18g
D:25g
答案：D

23.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:250
B:150
C:200
D:100
答案：A

24.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:3000℃
B:500℃
C:700℃
D:10000℃
答案：C

25.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:保健食品
B:营养强化食品
C:营养素补充剂
D:中草药制剂
答案：B

26.正常人血浆的pH值为（）。
A:6.35—7.35
B:7.35—7.45
C:7.45—7.55
D:5.35—6.35
答案：B

27.膳食模式评价的依据是（）。
A:中国居民膳食指南
B:中国居民平衡膳食宝塔
C:DRIs
D:NRVs
答案：B

28.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:减少10%～15%
B:增加10%～15%
C:减少50%
D:最大增加量为50%
答案：D

29.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。
A:冠心病
B:糖尿病
C:龋齿
D:三者都包括
答案：D

30.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:骨骼
B:头颅
C:心脏
D:牙齿
答案：A

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